"Sağlıklı" tatlı patates esmer şekerli çörekler - Yemeği
Kırmızı tatlı patatesler soyulduktan ve parçalara ayrıldıktan sonra kalın tabanlı bir tencereye koyun ve bir Datong elektrikli tencereye koyun.Dış tencereyi yarım bardak su ile 20 dakika boyunca olgunlaşana kadar buharda pişirin ve ardından tatlı patatesleri ezin.
Önce esmer şekerli hamur yapmak için tatlı patatesleri buharda pişirme zamanını kullanın. Esmer şekeri ılık veya soğuması için sıcak suyla karıştırın, ardından kahverengi şekerli suyu diğer malzemelerle karıştırarak pürüzsüz, yapışkan olmayan bir hamur oluşturun, dinlenmeye bırakın ve daha sonra kullanmak için gevşetin. Aynı şey tatlı patates hamuru için de geçerlidir.150 gr tatlı patates püresini ılık veya soğumaya koyun, diğer tüm malzemelerle karıştırıp yoğurun ve 5 dakika dinlenin.
Hamuru uzun bir şekilde açın, üçe katlayın ve ardından açın; üç kez tekrarlayın ve son olarak yaklaşık 50 cm uzunluğunda ve 25 cm genişliğinde ince bir hamur tabakasına yuvarlayın. [Hamur ne kadar çok katlanırsa, buharda pişirilmiş çöreklerin yapısı o kadar düzgün yapılabilir (erişte presi olmadan, birkaç kez daha basmak için erişte çubuğunu kullanmam gerekir!]
Tatlı patates hamuru için adımlar yukarıdaki ile aynıdır. 1. İki parça hamur istifleneceği için, ruloların çok büyük olmaması için mümkün olduğunca ince yuvarlanması tavsiye edilir. 2. Hamur daha kare olarak yuvarlanırsa, birkaç tur daha doku atabilirsiniz; eğer hamur daha uzunsa, birkaç tane daha buharda pişirilmiş çörek kesebilirsiniz (ilgili çörekler hacmi daha küçüktür).
Tatlı patates hamurunun yüzeyini biraz su ile fırçalayın ve üzerine esmer şekerli hamur koyun.
Esmer şekerli hamurun yüzeyini biraz su ile fırçalayın ve ardından hamuru yuvarlayın.
Yuvarlanan hamur daha sonra hamurun daha sıkı ve sıkı olması için iki elinizle uzun bir şerit halinde yoğrulur.
Hamuru parçalara ayırın, buharlama kağıdına koyun ve fermantasyon için yaklaşık 20-30 dakika buharlı pişiriciye koyun (resim fermente buharda pişirilmiş çörekler göstermektedir) [1. Fermente buharda pişirilmiş çörekler daha dar hale gelecektir, bu yüzden mümkün olduğunca uzun süre kesin biraz. 2. Buharlı pişiricideki suyun hafifçe ısınması için ateşi 30 saniye açın, ardından buharlı pişiriciyi buharlayıcıya koyun, tencereyi kapatın ve mayalayın.
Suyu buharlı pişiricide kaynatın, kaynatın ve 15-20 dakika buharda pişirin. [Suyun damlamasını önlemek için tencerenin kapağını sarmak için bir bez havlu kullanıyorum ve aynı zamanda tencerenin yanında küçük havalandırma delikleri var.
Buharlamadan sonra, ısıyı kapatın, bez havluyu çıkarın, kapağı kaldırın ve kumaş havlunun buharlı tencereyi örtmeye devam etmesine izin verin; buharlı pişiriciyi kumaş havluyla birlikte buharlayıcıdan çıkarın ve ardından yaklaşık 2 dakika sonra kumaş havluyu kaldırın.
