Ekler - Yemeği
# # Yumurtaları karıştırırken, daha sonra kullanmak üzere yalıtılmış suda yaklaşık 40 ° C'ye ısıtın. Un ve yumurta hariç diğer tüm malzemeleri kaynatın Unu eleyin ve bir kenara koyun.
Tencerede kaynattıktan sonra ateşten alın, hemen unu dökün, tahta bir spatula veya yüksek sıcaklıkta plastik bir spatula kullanarak un görünmeyene kadar çabucak karıştırın ve hamur bir hamur oluşturabilir.
Hamuru temperleyin ve kızartın, orta ila düşük ısıda, tencerenin dibinde bir film tabakası olana kadar hamuru çevirmeye devam edin ve hamur, tencereyi döndürerek otomatik olarak bir top oluşturabilir ve yüzey biraz parlak olur.
Yumurta karışımının yarısını dökün ve hızlıca bir spatula yardımıyla macun haline getirin. Kalan yumurta sıvısının yarısını dökün ve karıştırmaya devam edin; Son olarak kalan yumurta sıvısı meyilli haline göre küçük miktarlarda ilave edilir. Her seferinde, hamurun tamamen karışmasını bekleyin. Nihai hedef: Kazıyıcı, meyilli yumuşak ve uzun üçgen bir kuyrukla kaldırır ve meyilli hala! Evet! Sıcak! Sıcak!
Fırın tepsisine ince bir tabaka yağ sürün. İnce! Katman! Çok kalın ve kağıt havluyla silin! Veya yağ bezi ped !! Silikon örgü ped !! Hamuru çiçek ağızlı bir sıkma torbasına dökün, baloncukları en aza indirmek için hamuru bir kazıyıcıyla hafifçe vurun, ancak bundan yararlanmayı unutmayın! Sıcak! Sıkın! Bitir! Meyilli! Meyilli! Yaklaşık 2,5 cm genişliğinde ve 12-13 cm uzunluğunda sıkın Fırçayı suya batırın ve kuyruğun küçük ucunu hafifçe vurun Bir sulama kabına su serpin ve hamurun her köşesine püskürtmeye çalışın, bu da çatlamayı önlemeye yardımcı olur. İnce bir pudra şekeri tabakası eleyin
Pişirme sıcaklığı ve süresi, işte referans için iki versiyon: 1. Yaklaşık 30 litrelik küçük fırın (benim eski modelim Changdi CRDF25, lütfen kendiniz referans arayın): Üst ve alt ateş 175 , orta ve alt için yaklaşık 45 dakika Pişirme yapmadan 164 ° C'ye soğutun, yaklaşık 10 ila 15 dakika, rengi koyu altın rengine getirin 2. Ankastre fırın (benimki Siemens HM676GB1W, lütfen kendiniz referans arayın): Yukarı ve aşağı ateş modu: 165 , üçüncü katman için yaklaşık 40 dakika Doğrudan fırınlamadan 155'ye soğutun, yaklaşık 8 dakika, renk derin altın olur 4D sıcak hava modu: (2 yemek aynı anda pişirilir) 170 , 2. ve 4. katlar, 35 dakika Fırınlamadan 160 ° C'ye soğutun, 5 dakika, rengi koyu altın rengine dönüştürün Fırında pişirin ve soğumaya bırakın
# Vanillacasda # Süt, çırpılmış krema, vanilya, az miktarda şeker, hafifçe kaynatın Yumurta sarısı ve şekeri ekleyin, iyice karıştırın, un ve mısır nişastasını ekleyin, iyice karıştırın, karıştırarak vanilya sütü ile karıştırın, iyice karıştırın, süzün ve tencereye sürün, köpürene kadar karıştırarak çırpın
Pişmiş muhallebi leğene dökün, buzlu suyla soğutun (veya cilt oluşumunu önlemek için çırpma teli kullanmayı bırakın ve karıştırın), streç filmle örtün ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabında saklayın.
# # Lütfen "Lyon Cake" tarifine bakın https://www.xiachufang.com/recipe/100440064/
# Vanilya sütü # Tüm malzemeleri koyulaşana kadar kaynatın ve buzlu su ile yarı akışkanlığa kadar soğutun.
# Entegrasyon # Casda: çırpılmış krema (yaklaşık 7 dağılım) = 1: 0.3 Yukarıdaki orana göre muhallebi ve krem şanti hazırlayın, iyice karıştırın
Puf çiçeğinin ağzıyla puf derisinin altına üç delik açın ve krema dolgusuna sıkın Bir kat sır sosu daldırın, fazla miktarı küçük bir spatula veya el ile silin ve çıtır çıtır olması için kakao çekirdeklerini serpin
