Siyah şekerleme mikrop ekmeği - Yemeği
Polonyalı tohum starterini karıştırdıktan sonra, taze saklama kutusuna koyun ve yüzeyde kabarcıklar oluşana kadar oda sıcaklığında mayalayın. Gece boyunca oda sıcaklığında fermente ettim
Ana hamura tereyağı ve cila hariç tüm malzemeleri ekmek makinesine koyun, maya ve tuzu ayırın, hamur karıştırma programını başlatın, genleşme aşamasına kadar 15 dakika yoğurun, hamur pürüzsüz ve yumuşaktır.
Tereyağını ekledikten sonra yoğurma programına başlayın ve 15 dakika boyunca yoğurun. Hamuru kontrol edin: İnce bir eldiven filmi tutabilecek küçük bir hamur parçası çıkarın Hamur istekli ve kırılması kolay değil Deliğin kenarı kırılmış olsa bile, kenar pürüzlü değil nispeten pürüzsüzdür.
Hamuru çıkarın, çeşitli meyve malzemelerini elle ekleyin, çeşitli ruloları doldurun ve parçalayın, kısacası hamurun içine her türlü meyve malzemesini eşit hale getirmek için koyun, teknik nazik olmalıdır
Yoğurulmuş hamuru bir leğene koyun ve oda sıcaklığında 2 katı büyüklüğünde mayalanması için plastik sargı ile örtün (ev sıcaklığım 27, balkonda güneşin altına koyuyorum)
Mayalanmış hamuru çıkarın ve elle boşaltın. 3 parçaya böldükten sonra yuvarlayın ve streç film ile örtün ve oda sıcaklığında 20 dakika dinlendirin.
Yoğurulmuş hamuru oklava ile oval bir şekle getirin, kahverengi şeker parçalarını yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın, her yarım daireye kahverengi şeker parçalarını ekleyin ve son olarak ağzı sıkıca sıkıştırın (sıkı olması gerekir, aksi takdirde pişirme sırasında patlar. ), Sırayla üç tane yapın.
Hazırlanan ekmeği yağlanmış kağıtla kaplı bir fırın tepsisine koyun ve son fermantasyon için fırına gönderin.
Ekmek iki katı büyüklüğünde fermente edildikten sonra fırın tepsisini çıkarın, ekmeğin yüzeyine tam buğday unu serpin ve poşeti kesin
Fırını önceden 200 derece ısıtın ve orta tabakayı 20 dakika 180 derecede pişirin
Lezzetli ekmek çıktı!
Soğutmak, dilimlemek ve kaydetmek için ızgaraya yerleştirin
