g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Hokkaido Şifon - Yemeği

Malzemeler

Yumurta

Düşük glütenli un

35 g

Pudra şekeri

30 g

Salata yağı

30 g

Süt

30 g

Aksesuarlar 200 gr süt, 2 yumurta sarısı, 2 mısır nişastası, 10 gr düşük gluten unu, 10 gr ince şeker, 20 gr hayvan çırpılmış krema, 100 gr vanilya özü, birkaç damla

Hokkaido Şifon yöntemi 1 Önce vanilyalı krema dolgusunu yapın: yumurta sarısını kalın ve hafif beyaz olana kadar çırpma teli ile çırpın

2 Düşük un ve mısır nişastasını karıştırın, yumurta sarısı ezmesine eleyin

3 Un ve yumurta sarısını eşit şekilde karıştırmak için çırpma teli ile hafifçe karıştırın.

420 gr şekere 200 gr süt ekleyin, süt kabına dökün ve kaynatın. Haşlanmış sütün 1 / 3'ünü hazırlanan yumurta sarısı hamuruna yavaşça dökün, dökerken sürekli karıştırarak yumurta sarısı hamurunun topaklanmasını önleyin.

5 Yumurta sarısı hamurunun tamamını süt tavasına dökün, hafifçe karıştırın ve birkaç damla vanilya özü ekleyin. Süt tavasını, hamur kaynayana ve koyulaşana kadar sürekli karıştırarak kısık ateşte yeniden ısıtın, ardından hemen ateşten çıkarın. Haşlanmış muhallebiyi hemen buzlu suda oturan bir kaseye dökün.

6 Muhallebi hamurunu topaklanma veya topaklanma olmadan hassas ve pürüzsüz bir durumda tutmak için dökülen muhallebi ezmesini karıştırmaya devam edin. Neredeyse soğuduğunda streç filmle örtün ve buzdolabına koyun.

7 Muhallebi soğuduğunda, kalıbı koruyana kadar 100 ml çırpılmış krema çırpın. Muhallebi ile karıştırın ve kauçuk bir spatula ile iyice karıştırın, vanilyalı krema dolgusu hazır. Daha sonra kullanmak için buzdolabında saklayın

8 Sonra şifon keki yapın: Yumurta akı ile yumurta sarısını ayırın ve yumurta akı kabının su ve yağ içermediğinden emin olun. Süt ve salata yağına yumurta sarısını ekleyin ve iyice karıştırın

9 Düşük glütenli unu eleyin ve homojen bir hamur haline getirin

20 gr şekere üç seferde 10 yumurta akı eklenir ve köşeleri dışarı çekebilecek ıslak köpük haline getirilir.

11 Önce yumurta beyazının 1 / 3'ünü yumurta sarısı hamuruna koyun ve lastik bir spatula ile eşit şekilde karıştırın, ardından eşit şekilde karıştırılmış yumurta hamurunu yumurta beyazı kasesine dökün ve lastik bir spatula ile eşit şekilde karıştırın

12 Karışık hamuru bir kağıt bardağa koyun ve% 5 veya 60 oranında doldurun. Çok fazla doldurmayın, önceden ısıtılmış 150 derece fırına koyun, yaklaşık 15 dakika pişirin, yüzey altın rengini alana ve çıkmaya hazır hale gelene kadar.

13 Kek soğuduktan sonra, küçük yuvarlak delikli dekorasyon başlığını ortasından kekin içine yerleştirin, vanilyalı krema dolgusunu kekin içine sıkın ve kekin yüzeyinde hafifçe şişkinleştirmek için sıkın. Biye ağzını çıkardıktan sonra, vanilyalı krema dolgusu yüzeyde biraz taşacak ve küçük bir nokta oluşturacaktır. Son olarak, kekin yüzeyine biraz pudra şekeri serpin ve yemeye hazırdır.