Brioche Puding Ekmeği (Raymond Blanc) - Yemeği
Tereyağı dışındaki malzemeleri 10 dakika makinede yoğurun, ardından tereyağı ekleyip tamamen emilene kadar yoğurun.
Oda sıcaklığında yaklaşık bir saat fermente edin Hamur çok yumuşak olduğu için mayalanmasından sonra en az 1 saat buzdolabında bekletilerek şekil verilmelidir.
Hamur yuvarlatılmış, ortası ince ve yanları daha kalın olduğundan muhallebi sıvısı ortada dolacaktır.
Hamur şekillendirilir, üzerine esinti serpilmiş bir kurulama bezi ile örtülür ve yarım saat fermente edilir.
Hamur hazır olduktan sonra fırını 180 derece ısıtın, muhallebi sıvısını karıştırın, hamurun içbükey kısmını düzleştirin, muhallebi sıvısının üçte birini dökün ve ardından yumurta sarılı süt karışımını dış halkalı hamurun üzerine yayın ve üzerine serpin. İri Şeker
Fırına koyduktan sonra kalan muhallebi sıvısını hamurun ortasına dökün ve yaklaşık 15 dakika pişirin.
Altına kadar kızartın
