Malzemeler
Kefal
1 parça
Aksesuarlar: Soya fasulyesi filizi, doğru miktarda nilüfer kökü dilimi, doğru miktarda marul, doğru miktarda yeşil soğan, doğru miktarda zencefil, doğru miktarda kuru kırmızı biber, doğru miktarda yeşil biber, doğru miktarda yumurta beyazı, biraz pişirme şarabı, doğru miktarda tuz, doğru miktarda mısır nişastası, doğru miktarda monosodyum glutamat, doğru miktarda sebze yağı, doğru miktarda kolza tohumu yağı, doğru miktarda bitkisel yağ, doğru miktarda haşlama
Baharatlı Haşlanmış Balık Yöntemi 1 Kefalın pullarını, solungaçlarını ve iç organlarını çıkarın, kefalleri yıkayın, kuyruğundan bir bıçak sokun ve balığı omurga boyunca dilimleyin. Bu işlemler balık satıcısı tarafından da yapılabilir. Balık çorbası için yeşil soğan ve zencefili hazırlayın.
2 Balık başı büyükse, başın ortasından dikey olarak doğrayın. Balık kemiklerini doğrayın, tuz ekleyin ve şarap pişirin, iyice karıştırın ve 15 dakika marine edin. Tencereye bitkisel yağı koyun, ısıtın, balık kafalarını ve balık parçalarını ekleyin ve renk değiştirene kadar kızartın, ardından yeşil soğan ve zencefil dilimleri ekleyerek bir lezzet yaratın.
3 Çorba tenceresine geçin, önce balık çorbasını kaynatmaya başlayın, çorba beyaz olana kadar bekleyin, tuz ve beyaz biber ekleyip koyulaşana kadar pişirin.
4 Balık filetosu çıkarmaya başlayın: Balığı kurutun ve balığın kaburgalarını çıkarın. Elinizi kaburga kemiğinin bir ucuna koyun ve bıçağı çapraz olarak diğer ucundan içe doğru kesin. Ardından, kılçığı eğik bıçağa doğru takip edin, elinizle balığın üzerine bastırın ve ince dilimler halinde düzgünce kesin.
5 Balık filetolarını ön marine etmek için yeşil soğan, zencefil, pişirme şarabı ve tuzun içine koyun.
6 Yumurta sarısını ve yumurtanın akını ayırın, sadece yumurta akını alın, nişasta ekleyerek nişasta hamurunu yapın ve iyice karıştırın.
7 Nişasta hamurunu önceden marine edilmiş balık filetolarının üzerine dökün. Balık filetolarının üzerine biraz yemeklik yağ dökün ve hafifçe karıştırın. Bu sadece balıktaki suyun kaybolmamasını sağlamakla kalmayacak, tadı daha yumuşak hale getirecek, aynı zamanda balığı mideden çıkarmak için baharatları daha iyi hale getirecektir.
8 Soya fasulyesi filizlerini, marulları, nilüfer kökü ve kişnişi yıkayın, nilüfer kökünü dilimleyin, kişnişi kıyın ve kuru biberi dilimlere ayırın.
9 Zencefil parçalarını bir koku için kızartmak için bir tavada ısıtın.
10 Soya fasulyesi filizlerini ve tuzu ekleyin ve lezzet için kızartın.
11 Soya filizlerini ve lotus kökü dilimlerini güveçte taşıyın.
12 Haşlanmış balık çorbasına dökün
13 Wok ısındıktan sonra, kurutulmuş kırmızı biber ve Çin biberini tadı için kavurun, balık çorbası kabına dökün ve bir süre pişirin.
14 Isıyı orta aralığa ayarlayın ve balık filetolarını birer birer tencereye koyun. Kaynattıktan hemen sonra ocağı kapatın.
15 Marulu kaynatmak için güveçte kalan sıcaklığı kullanın.
16 Tencereye kolza tohumu yağı koyun, ısıtın, baharatlı su kaynatılmış balık baharatını ekleyin, bir koku için karıştırarak kızartın, balık filetosunun üzerine dökün, kişniş, pul biber ve tencereyi çıkarın.
-
- Kızarmış deniz istiridyesi ve tatlı patates tozu
-
- Domuz Kemiği Soya Acı Kabak Çorbası
-
- Kuru balık sakatatı
-
- Brokoli buharda pişirilmiş kurutulmuş karides
-
- Tofu Çorbası
-
- Yumurta Beyazı Sebzeli Pirinç Erişte
-
- Kırmızı fasulye fıstık lotus tohumu çorbası
-
- Peynir ve Jambonlu Sandviç
-
- Pırasa Çiçeği Sosu
-
- Tuzlu sarı şarlatan buharda pişmiş tofu
-
- Buharda pişirilmiş Diaoyu
-
- Küflü Kurutulmuş Sebzeli Tavada Kızartılmış Börülce
