Hong Kong Tarzı Sütlü Çay - Yemeği
Hong Kong tarzı süt çayı, benzersiz bir Hong Kong içeceğidir, benzersiz olmasının nedeni, kullanılan hammaddelerden ayrılmaz olmasıdır. Ham maddelerden bahsetmişken, siyah beyaz buharlaştırılmış sütten bahsetmek zorundayım. Bu sefer Hong Kong'a gittim ve Temple Caddesi'ndeki eski bir çay restoranına gittim. Kaç yaşında? Bu ailenin Temple Caddesi'nde 60 yılı aşkın bir süredir bir ünü var. Bu meşhur sütlü çayı tattıktan sonra tadı kafamı karıştırdı. Tanıdık ve nostaljik bir tat. Mağazadaki tanıtımı okuduktan sonra slogan şuydu: Otantik Hong Kong tarzı sütlü çay tadının dışında. Daha sonra bu eski marka çay restoranının siyah beyaz buharlaştırılmış süt kullandığını öğrendim.Daha sonra birçok kaynağı kontrol ettikten sonra Hong Kong'daki eski marka sütlü çay dükkanlarının çoğunun siyah beyaz buharlaştırılmış süt kullandığını öğrendim.Bunun bir nedeni var. Siyah ve beyaz buharlaştırılmış süt, 1930'larda FrieslandCampina tarafından özellikle Hong Kong pazarı için yaratılan bir üründür. Süt yağı ve süt katıları daha yüksek ve kıvamı daha kalındır. Dünya sadece Hong Kong'a satıyor, Hollanda bile yerel olarak satın alamıyor. Üstelik sadece tüccarlar için değil, perakende pazarı için değil, bu yüzden bireylerin satın alması zor. 1970'lerin başlarında, birçok otantik çay restoranı, Hollanda'da üretilen% 100 siyah beyaz buharlaştırılmış sütle sütlü çay yapmayı tercih ediyordu, bu da alıntı alışkanlığının ilk yıllarda yetiştirildiğini gösteriyor. Hong Kong tarzı süt çayı, yoğun çay tadı, hafif acı ve yumuşak tadı ile karakterizedir.Ağzı önce acı sonra tatlıdır ve içtikten sonra ağız kokuyla doludur. Hong Kong tarzı mükemmel süt çayı, süt için yeterince kalın ve çay yaprakları için yeterince kalın olmalıdır. Giriş, kremsi bir ağız hissi ile ipeksi, dolgun ve doludur. Sütlü çayın kalınlığı esas olarak buharlaştırılmış süt ve çay çorbasının konsantrasyonuna bağlıdır, bu nedenle iyi sütlü çay seçimi özellikle önemlidir. Siyah ve beyaz buharlaştırılmış süt, doğal süt kokusunu ve süt yağını koruyan doğal taze sütten yapılır. Yeterli süt yağı konsantrasyonuna sahip siyah ve beyaz buharlaştırılmış süt, çay fincanı iç duvarında yoğunlaşarak asılı bir fincan oluşturabilir, sadece süt aroması zengin değil, aynı zamanda kalındır. Sütten bahsettikten sonra çaydan bahsedelim. Hong Kong tarzı süt çayında kullanılan siyah çayın çoğu Sri Lanka'dan ithal edilmektedir.Hong Kong'daki sıfır tarife nedeniyle sütlü çay üretim maliyeti iyi kontrol edilmektedir. Sri Lanka siyah çayı, Seylan siyah çayıdır. Seylan, başlangıçta çay anlamına gelen İngilizce seylon'un çevirisi. Seylan daha sonra 1972'de Sri Lanka Demokratik Cumhuriyeti olarak değiştirildi. Seylan siyah çayı, Hong Kong'a Birleşik Krallık üzerinden tanıtıldı ve herkes tarafından hızla kabul edildi ve sevildi. Sri Lanka, dünyadaki üç büyük çay üreten ülkeden biridir Genel olarak bildiğimiz Seylan siyah çayı, Seylan'da (Sri Lanka) üretilen çayı ifade eden genel bir terimdir. Ama kesin olarak söylemek gerekirse, Seylan siyah çayı olarak kabul edilemez çünkü% 100 Seylan çayı değildir. Bazıları, Hindistan ve diğer yerlerden gelen çay ile harmanlanmış çaydır. Bu nedenle satın alırken Lion King logosunu aramamız gerekiyor. Sadece Sri Lanka hükümeti tarafından onaylanan saf Seylan siyah çayı, bir kalite sembolü ve bir menşe garantisi olan bu işaret ile işaretlenmiştir. Orijinal Hong Kong tarzı süt çayını hazırlamak için Seylan siyah çayı seçin. Tabii orijinal çay olduğu sürece meyve ve çiçek aromalı çay değil. Bazı arkadaşlar Hong Kong'da benim gibi otantik Hong Kong tarzı süt çayını asla unutmazlar Ateş seviyeniz varsa, en iyi Seylan Uva siyah çayını seçmeyi düşünebilirsiniz. Sri Lanka'nın en meşhur ve tanınmış hali olan Uva, dünyadaki dört meşhur çaydan biridir. Kokulu süt çayı yapmaya uygun, güçlü bir tada ve yoğun bir tada sahiptir. Seylan'ın Uva top çayı, çay çorbası parlak turuncu ve kırmızıdır ve birinci sınıf erişte çorbası altın haleye sahip olacaktır. Tadı nispeten keskin ve acıdır. Bu yüzden genellikle tek bir içecek yerine sütlü çay yapmak için kullanırım. Kişisel tercihime göre yine de tek içim için% 100 Seylan harmanlı çayı seviyorum.Farklı tarzlara göre diğer kokularla eşleşiyor Acı hafif ama çiçeksi kokuyu dudaklara yakın koklayabilirsiniz. Hong Kong'dan döndükten sonra, Hong Kong tarzı sütlü çaya kafayı taktım. İnternetten bir fincan siyah-beyaz buharlaştırılmış süt ve siyah-beyaz buharlaştırılmış süt satın aldım.Böyle tarihi bir siyah-beyaz buharlaştırılmış sütü anmak için kendime bir şeyler bırakmak gibi. Herkesin sütlü çay bardağı yoktur, çünkü bunlar üretici tarafından sınırlı miktarlarda satılır, bu yüzden şanslıdır. Aslında sütlü çay yapmak çok basit, ocakta kaynatılabilir veya kaynar su ile demlenebilir ancak yöntem farklıdır. İşlemi herkes için basit ve kolay hale getirmek için bu sefer manuel hazırlama yöntemini seçtim. Dikkat edilmesi gereken bir diğer husus ise hazırlığın altın oranıdır. Hong Kong tarzı süt çayının altın oranı: siyah ve beyaz buharlaştırılmış süt: çay çorbası = 1: 3'tür. Örneğin: 100 ml siyah beyaz buharlaştırılmış süt + 300 ml çay çorbası + 20 gram şeker (genellikle 400 ml süt artı 20 gram şeker) Mandarin ördeği sütü çayının altın oranı: çay, süt ve kahvenin her biri üçte birdir. Elbette kendi tercihlerinize göre ayarlayabilirsiniz, sonuçta formül sadece bir referanstır ve tadı insan odaklı olmalıdır. Referansınız için temel bir oran verin. Siyah ve beyaz buharlaştırılmış süt 100 ml kaynayan su 300 ml Sri Lanka Uva Siyah Çay 5 gram (güçlü çay aromasını seviyorsanız uygun şekilde artırabilirsiniz) Beyaz şeker 20 gram
Gerekli çay, süt, şeker, çay bardaklarını hazırlayın
Uwa siyah çayının güçlü bir çay tadı vardır, sadece yaklaşık 5 gram alın
Siyah çayı ısıya dayanıklı bir kaba dökün
Çay suyu yaklaşık 90 derecedir. Sıcaklığı ölçmek uygun değilse kaynar suyu seçmeniz yeterli
Yaklaşık 300 ml kaynar su ekleyin ve yaklaşık 1 dakika bekletin
Çay çorbasına beyaz şeker ekleyin, çayın tadına yardımcı olmak için hafifçe karıştırmaya yardımcı olmak için bir karıştırma çubuğu kullanabilirsiniz.
Çay çorbası güçlü bir renge ve uzun bir çay kokusuna sahip olduktan sonra 100 ml siyah beyaz buharlaştırılmış süt ekleyin.
Bir süre karıştırıp süzgeçli demliğe boşaltın, süzgeç yoksa çay poşeti sütlü çay için de kullanabilirsiniz.
