g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

(Çin yöntemi) Sütlü çay tostu + sütlü hamur işi üretimi, tadın pamuklu versiyonu ~ rüzgar sobası tarifi - Yemeği

Bu tostta sıvı olarak kendi kendine pişirilmiş süt çayı kullanılır ve hamura eklenir.Çırpma işlemi sırasında zengin sütlü çay aromasını koklayabilirsiniz ve aroma pişirme sırasında uzun süre taşarak kendinizi odadaymış gibi hissetmenizi sağlar. İngiltere'de rahat bir öğleden sonra ~ Ve bu aynı zamanda pek çok tost arasında çok yumuşak ve zarif bir tost ... Tadı kek gibi, pamuk yemek gibi tadı yok. . Gerçekten tavsiye ederim. Tosttan bahsetmenin sıkıcı ve tatsız olduğu eski fikirleri kesinlikle terk edecek Bu tarif, iki adet 450 gramlık standart tost içindir. Sadece bir tane yaparsan, malzeme yarıya inecek Önce sütlü çay yapın Siyah çay poşeti (sütlü çay yapmak için) 12 paket Saf süt (sütlü çay yapmak için) 350 g Çin türleri için gerekli malzemeler ve üretim Yüksek glütenli un 350 g Süt çayı kaynatıp soğuduktan sonra 190 g bal 8 g Bütün yumurta sıvısı 60 g Yüksek şeker toleranslı kuru maya 5 g Ana hamur malzemeleri ve yapımı Yüksek glütenli un 150 g bal 95 g süt tozu 30 g tuz 7 g Süt çayı kaynatıp soğuduktan sonra 64 g Yüksek şeker toleranslı kuru maya 5 g Siyah çay poşeti (açmak için çay) 3 paket Oda sıcaklığında tereyağı yumuşatıldı 50 gram Süt puf yapımı (sürülebilir, dolgu olarak kullanılabilir) İsteğe bağlı Toz şeker 30 g Yumuşatılmış tereyağı 30 g süt tozu 60 g Hafif krema 30 g

Süt kabına 12 adet süt çay poşeti koyun, 350 gr saf süt ekleyin

Zengin bir aroma elde etmek için ısıtın ve kaynatın.

Süt çayını bir süzgeçle süzün. Sütlü çay poşetinin de çok emdiğini unutmayın. Sıkmayı unutma. Tamamen soğuduktan sonra orta tohum olarak kullanılabilir. Aceleniz varsa sütlü çay kabının dışında buzlu suyun üzerine oturabilir ve hızlı bir şekilde soğutulabilir. Demlenmiş süt çayında genellikle daha fazlası bulunur. Sadece 190 gram hamur kullanılır. Daha sonra ekstra sütlü çayın ertesi gün ana hamurda kullanılması gerekir. Sadece streç filmle sarın ve soğuk hava deposunda saklayın

Orta tür için ihtiyaç duyulan tüm malzemeler pişirme makinesinin kovasına konur. Aglomeratlara orta ve düşük hızda karıştırma

Daha sonra şef makine 5-6 dakika hızlıca değiştirilebilir ve 6-7 glüten olur. Orta tür hamur, pürüzsüz bir yüzeye sahip yuvarlak bir şekilde düzenlenmiştir. Fermantasyon kutusuna koyun. Ardından fermantasyon tankına koyun. 28 derece,% 70 nem, 1-2 saat fermente edin, ardından 5 santigrat derece buzdolabına koyun ve kullanmadan önce 12 saat mayalayın

Ertesi gün orta tür hamurları buzdolabından çıkarıldı ve hacmi orijinal boyutunun 3-4 katına çıktı. İçindeki ince ağ yapısını görmek için yırtın. Bu nitelikli bir ortam türüdür

Pişirme makinesinin kovasına tereyağı hariç ana hamurdaki tüm malzemeleri koyun, maya ve tuzun ayrılması ve doğrudan temas etmemesi gerektiğine dikkat edin, aksi takdirde tuz mayayı kolayca kurutacaktır. Bitmiş orta tür hamur küçük parçalara kesilebilir ve birlikte karıştırılabilir. Daha iyi, daha homojen ve daha hızlı karıştırma için. Orta ve düşük hızlarda hamur haline getirin ve ardından kalın bir film yapmak için yüksek hıza geçin (Qiao Li şef makinem 12 dakika boyunca yüksek hızda 5 hızda, süre sadece referans içindir)

Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ekleyin. Hamur emilene ve tereyağı görünmeyene kadar orta ve düşük hızda karıştırın. Burada tereyağının dilimler halinde kesilmesi tavsiye edilir. Hamurda daha çabuk karışır. Küp tereyağdan daha iyi. Ve tereyağı, oda sıcaklığında sıkılmış bir duruma kadar yumuşatılmalıdır. Tamamen yumuşatılmamış sert tereyağının köşeleri keskindir ve hamurun yoğrulması glüteni yok eder.Bu detaylar genellikle başarıyı veya başarısızlığı belirler. . . . Kışın oda sıcaklığı çok düşükse, tereyağı oda sıcaklığında yumuşatılamaz, yumuşatmak için 28 derecede fermantasyon tankına koyabilirsiniz.

Ardından 3 dakika boyunca yüksek hıza 5 vitese geçin. Filmi yoğurana kadar

Eldiven filmi. Ilımlı olmayı unutma. Öncül ince ve esnektir. Bunu yenme. . Çok ince ve çok kötü. . Hamur arkada yükselmeyecek. Yırtma deliğinin kenarı pürüzsüz ve pürüzlü değil

Ardından, tamamlandıktan sonra silindir yüzey sıcaklığını ölçün. 26 derece içinde kontrol

Yüzey düzlenir, fermantasyon kutusuna konur ve ardından fermantasyon kutusuna konur. 28 derece,% 70 nem, 40 dakika fermantasyon.

Tamamlandığında, fermantasyondan sonra hacim yaklaşık 1,5 kat daha büyük olacaktır Parmaklarınızı una batırın. Delikler aç. Küçülmez veya çökmez

Hamuru bölün. Bunlar tost için iki tarif. Öyleyse onu 6 eşit parçaya bölün. Tam daire, fermantasyon kutusuna koyun, kapağı kapatın ve 30 dakika dinlenin (26 derece fermantasyon kutusu ortamında)

Gevşeme tamamlandıktan sonra bir hamur alın ve açın.

Ters çevirin ve sarın. Fermantasyon kutusuna koyun ve 25 dakika dinlenmeye devam edin

Tekrar gevşedikten sonra açın

Dön, yuvarlan

Fermantasyon kutusuna koyun, fermantasyon tankına koyun, 38 derece,% 80 nem, 60 dakika fermantasyon tankı

Tost kutusuyla dolu yaklaşık 8 dakikaya fermente edildi

Yüzeye ince bir yumurta sıvısı tabakası sürün ve önceden ısıtılmış fırına koyun. Kullandığım hava sobası 150 derece 35 dakika. Açık bir ocak ise sıcaklığın 40 dakika 180 derece olması tavsiye edilir. Yüzey yarı yarıya renklendikten sonra kalay folyoyu kapatmayı unutmayın.

Fırın serbest bırakıldıktan sonra kalıp hemen titreşir ve ısı yayar. Kurutma ağını soğumaya koyun

Fırçalanmış efekt. Orta türlerin eklenmesi ve şeker yerine balın nemlendirici etkisi nedeniyle ekmeğin yaşlanması büyük ölçüde gecikmektedir. Çekme efekti daha da güçlendirildi.

İki gün kalsa bile pamuklu versiyonu kadar yumuşaktır.

Bir parça yırtın, ev yapımı sufle sosu sürün ve bir fincan sert kahve demleyin. . Tembel ikindi çayı. Çok tatmin edici. Haha

Aşağıdakiler sufle yapımına giriş niteliğindedir , Bu isteğe bağlıdır. Önceden yapılabilir ve ekmek yapımında ekme dolgusu olarak kullanılabilir veya doğrudan herhangi bir ekmeğin yüzeyine sürülebilir ki bu da çok lezzetlidir. Tamamen yumuşatılmış tereyağına çırpılmış krema ekleyin ve yumurta kurumuyla iyice karıştırın. Bunu geçmeye gerek yok

Süt tozu ve pudra şekeri ekleyin, kesin ve karıştırın ve iyice karıştırın

Sıkma torbasına koyun

Ekmeği ilave etmek için kullanılırsa, hamurun üzerine sıkmak daha kolaydır. Ekmek doğrudan yayılır ve yenirse, doğrudan şişelenebilir. Sadece bir kaşıkla uygulayın