Yam Kek - Yemeği
1. Önce ham maddeleri gram sayısına göre hazırlayın
2. İpliği soyun ve bir tencerede buharda pişirin, şeker ekleyin veya kişisel zevkinize göre eklemeyin (önerilir)
3. Maya ekleyin
4. Ilık süt ekleyin (su da ekleyebilirsiniz), nemi hamurun kuru ve ıslaklığına göre artırabilir veya azaltabilirsiniz.
5. Tüm hammaddeleri bir araya getirin
6. Yemek çubuklarıyla eşit şekilde karıştırın ve hamuru yoğurmaya başlayın
7. Hamur pürüzsüz olana kadar yoğurun
8. Üzerini streç filmle örtün ve hamurun boyutunun 2 katı kadar fermente olmasına izin verin (yaklaşık bir saat fermente edilir, belirli süre kendiniz değerlendirilmelidir, kışın daha uzun, yazın daha kısa)
9. Fermantasyon tamamlandıktan sonra değerlendirme yöntemi şu şekildedir: Unu parmaklarınızla yapıştırdıktan sonra hamurun içine bir delik açın ve deliğin küçülmediğini veya çökmediğini gözlemleyerek fermantasyonun tamamlandığını gösterir.
10. Ayrıca hamuru dürtebilir ve çok küçük ve yoğun gözenekler olduğunu görebilirsiniz, bu da hamurun iyi fermente olduğu anlamına gelir.
11. Hamuru çıkarın, kesme tahtası üzerine un serpin, hamuru tamamen tüketmek için yaklaşık bir dakika bastırın ve yoğurun.
12. Hamuru dışarı çıkarmak için bir oklava kullanın ve yaklaşık 2 mm kalınlığında bir hamurun içine sürün
13. En sevdiğiniz kalıbı bağlayın
14. Tüm hamurları boşa harcamayın, tüm desenler çıkarılır
15. Kalıp çıkarıldıktan sonra, fazla un bir hamur haline getirilmeye devam edecek ve ardından kalıbı çıkarmaya devam edecektir.
16. Ardından orta kalıbı gevşetin
17. Tüm hamurları en sevdiğiniz kalıba alın
18. Üzerini streç filmle örtün ve hamurun 10 dakika daha mayalanmasına izin verin
19. Yapışmaz tavaya yağ sürün
20. Hamuru koyun
21. Hamur her iki tarafı da altın olana kadar kısık ateşte yavaşça kızartın (tavadaki sıcaklıkla hamurun genişlediğini görebilirsiniz)
22. Erişteleri yavaşça kızartın
23. Her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın
24. Nihai ürün
25. Nihai ürün
26. Nihai ürün
