Güzel kokulu Ai Momo - Yemeği
1. Pelin yapraklarını yıkadıktan sonra mutfak robotuna koyun, çırpmak için 200 gr su ekleyin
2. Pirinç unu, yapışkan pirinç unu, şeker ve çırpılmış pelin suyunu karıştırın, karıştırırken yavaşça su ekleyin
3. Hamuru daha sonra kullanmak üzere bir hamur haline getirin (çok ince yapmayın, buğulandığında çöker, çok kuruysa sertleşir, bu yüzden yavaş yavaş su eklemeli ve hamur kabuğu gibi hissettirmelisiniz)
4. (Kısıtlı koşullar nedeniyle taze bambu filizleri kullandım. Otantik olanlar kurutulmuş bambu filizleriyle ıslatılmalıdır.) Bambu filizleri dilimler halinde kesilir.
5. Yeterince suyla yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin
6. Rendelenmiş kurutulmuş tofu (koşullar sınırlıdır, kalın yağlı tofu kullandım)
7. Soğuk yağlı güveç, kokulu lezzet için az miktarda karabiber ilave edip kızartın. Karabiber sevmeyen arkadaşlar, tavadan kızarmış biberi seçip sadece kokulu yağı bırakın
8. Kıymayı ekleyin (tuz eklemeden orijinal pastırma olmalıdır), karıştırın ve biraz tuz ekleyin
9. Kıymayı yaklaşık 8 olgunlaşana kadar karıştırarak kavurun, uygun miktarda soya sosu, tavuk özü, susam yağı ekleyin (domuz pastırması doluysa, kendi damak tadınıza göre soya sosu eklemenize gerek yoktur)
10. Et kızartıldıktan sonra ocağı kapatın ve doğranmış yeşil soğanları ekleyin
11. Kıymayı bir kaseye koyun ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın.
12. Küçük kolza tohumlarının yapraklarını yıkayın (yapraklar lahana yaprakları, marul yaprakları olabilir, bunların hepsi kokulu yapraklar olabilir) ve havada kurutun.
13. Hamuru eşit büyüklükte küçük parçalara bölün
14. Elinize biraz yemeklik yağ sürün, ardından maddeyi dıştan sıkın ve ortadaki kalın ve ince kenarları sıkıştırın.
15. Cilde doğru miktarda et ekleyin
16. Ardından derinin her iki yanını sıkıştırın
17. Yavaşça yeniden şekillendirin, altını yastıklamak için küçük bir kolza yaprağı kullanın
18. Bunu tek tek yapın
19. Buharlı pişiriciyi takın, orta ateşte bir tencerede 30 dakika buharda pişirin ve ocağı kapatın. Kapağı açmak için acele etmeyin ve doğal olarak soğumasını bekleyin.
20. Buharda pişirdikten sonra yavaş yavaş tadını çıkarın
