İnci Köfte - Yemeği
El yapımı kıyma 400 gram yapışkan pirinç 100 gram yemek, rafine tuz 5 gram şeker, 2 gram yemek, pişirme şarabı 5 gram zencefil, 10 gram yemek, 1 küçük frenk soğanı, 1 yumurta (tavuk beyazı ile)
1. Kıyma, yedi nokta yağsız ve üç nokta yağlı elle doğranmış kıymadır.
2. Yapışkan pirinci temiz suda 10 saat bekletin.
3. Yumurta akını ve yumurta sarısını ayırın, zencefili ince pirinç şeklinde doğrayın ve yeşil soğanı frenk soğanı ile doğrayın.
4. Büyük bir kase alın ve kıyma içerisine tuz, şeker, zencefilli pirinç, pişirme şarabı ve yumurta akı koyun.
5. Kıyma sertleşene kadar tek yönde kuvvetlice ve hızla karıştırın.
6. Eşit olarak birkaç gruba bölün.
7. Süzülmüş yapışkan pirinci yuvarlayın ve iyice sarın, tabağa aktarın ve 25 dakika buharda pişirin.
8. Tabağı koyun ve serpin: dekorasyon için küçük frenk soğanı. (İkisi servis atmadan önce çalındı, sadece dört top görebilirsiniz)
