Et işleme becerileri: Et dilimleri ve kıyılmış etler bu şekilde işlenir ve kızartıldıklarında daha lezzetli olurlar! - Yemeği
Biliyor musunuz? Farklı etlerin, bitmiş yemeğin tadını doğrudan etkileyecek farklı ön işlem yöntemleri vardır. Kuru ve hoş kokulu olmayan dana parçalarını kızartmak için, pişirilmeden önce terbiye edilmeli ve parçalanmalı, yağa sarılmalı ve soğutulmalıdır; et taze ve çiğneniyorsa, et suyla doldurulmalı ve ardından parçalanmalıdır; domuz eti ve tavuk boyutlandırma öncesinde eklenmeye uygundur. Yumurta akı ve balık filetolarını boyutlandırmanın gizli silahı, buzlu yeşil soğan zencefil suyudur. Eti boyutlandırmak için bu ipuçlarında ustalaşın ve kızarmış domuz dilimleri ve kıyılmış domuz eti daha lezzetlidir. Sığır bacağı 250 gram Dana bonfile 250 gram Domuz eti bonfile 250 gram Siyah balık filetosu 250 gram Arpacık soğanı, zencefil, sarımsak 50 gram Temiz su Doğru miktar şeker Doğru miktar tuz Doğru miktar istiridye sosu Doğru miktar soya sosu Doğru miktar Şarap pişirme Doğru miktar Mısır unu Doğru miktar Sebze yağı Doğru miktar Yumurta Doğru miktar
Aşama 1
Sığır eti - Tadı kuru ve hoş kokuludur, ancak yakacak odun değildir (kuru karıştırarak kızartmak için uygundur: eryngii mantarlı dana bonfile, yeşil biber, karabiber dana eti vb.) 1. Şeker, hafif soya sosu, istiridye sosu ekleyin, şarabı rendelenmiş domuz etine ekleyin ve iyice karıştırın; 2. Nişastayı ekleyin ve iyice karıştırın, yağı ekleyin ve iyice karıştırın, 15 dakika buzdolabında saklayın;
Adım 2
Sığır eti - tadı taze ve çiğnenir (kızartılmış veya haşlanmış için uygundur: kızarmış sığır eti dilimleri, haşlanmış dana eti, istiridye soslu dana eti) 1. Et dilimlerine tuz ve şarap ekleyin ve iyice karıştırın, porsiyonlar halinde saf su ekleyin ve eşit olarak karıştırın; 2. Nişastayı ekleyin ve iyice karıştırın, yağı ekleyin ve iyice karıştırın, 15 dakika buzdolabında saklayın;
Aşama 3
Domuz eti - tadı taze ve yumuşaktır (gümüş dişli kıyılmış domuz eti, yeşil biberli kıyılmış domuz eti vb. İçin geçerlidir, tavuk boyutlandırma yöntemi domuz etiyle aynıdır) 1. Kıyılmış domuz etine tuz, pişirme şarabı ve yumurta akı ekleyin; 2. Su nişastasını alın, iyice karıştırın, yağı ekleyin, iyice karıştırın, 15 dakika buzdolabında saklayın;
4. adım
Balık eti - tadı yumuşaktır ve gevşek değildir (örnek olarak siyah balığı alın, balık filetosu, haşlanmış balık vb. İçin uygundur) 1. Balık filetolarına tuz, beyaz biber ve pişirme şarabı ekleyin ve iyice tutun; 2. Buzlu yeşil soğanı ve zencefil suyunu gruplar halinde ekleyin ve iyice karıştırın, yumurta akını, mısır nişastasını ekleyin ve iyice karıştırın, yağı ekleyin, iyice karıştırın ve 10 dakika buzdolabında bekletin. Fındık nuga
önceki
