Wu Baochun'un Kırmızı Fasulye Ekmeği - Yemeği
Yaşımızdaki insanlar ilk olarak Tayvan ekmeği ile temasa geçti, taze soğan ekmeği, Meksika ekmeği ve kırmızı fasulye ekmeği favorilerim. Şu anda çoğu Tayvan ekmeğinin yağ ve şeker bakımından yüksek olduğu bilinmesine rağmen, hala yardım edemem ama yemek istiyorum. Usta Wu Baochun'un ekmek kitabını aldıktan sonra her zaman bu kırmızı fasulyeli ekmeği denemek ve çocukluğumun tadını hatırlamak istemişimdir. Ustanın formülü beni inanılmaz kıldı, tıpkı kitaptaki tarif gibi, ağızda eriyor, yumuşak ve tatlı. Orijinal kitap çok fazla tarif içeriyor, ben de onu yarıya indirdim. Orta hamur malzemesi Yüksek glütenli un 350 gram Beyaz şeker 25 gram Maya 6 gram yumurta sarısı 35 gram Su 165 gram Ana hamur malzemesi Yüksek glütenli un 150 gram Beyaz şeker 70 gram (100 gram orijinal) tuz 5 gram Tereyağı 60 gram Su 110 gram Diğer materyaller kırmızı fasülye ezmesi Her biri 40 gram ceviz Her bir buçuk Bütün yumurta sıvısı Bir
Tüm Çin malzemelerini bir hamur haline getirin, 150 dakika bekletin. Fırına koyup altına bir tencere sıcak su koydum.
Fermente edilmiş orta boy hamuru küçük parçalar halinde kesin ve tamamlanıncaya kadar ana hamur malzemesi (yağ sonrası yöntem) ile yoğurun.
Yoğurulan hamur on dakika dinlendirilir.
Her biri 50 grama bölün, küre haline getirin ve 30 dakika fermente edin.
Fermantasyon tamamlandıktan sonra bir ajana 40 gram dolgu konur ve dekorasyon için yarım ceviz gömülür ve son fermantasyon 60 dakikadır.
Fermente hamuru bütün yumurta karışımıyla fırçalayın ve önceden 210 derece ısıtılmış fırında 12 dakika pişirin.
Kızarmış ördek bifteği
önceki
Tavada kızarmış saury
Sonraki
