g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Baget - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

200 g

Düşük glütenli un

100 gram

Yardımcı maddeler: uygun miktarda tuz, uygun miktarda maya, uygun miktarda su

Bir Fransız çubuğu nasıl yapılır 1. Başlangıç yapmak için suya ve mayaya 100 gr yüksek toz ekleyin, oda sıcaklığında üç saat fermente edin, sonra bir gece buzdolabına koyun (marş motorunu yırtın, çok fazla bal peteği görebilirsiniz)

2 Marşı çıkarın ve 100 gr yüksek toz ve düşük toz, uygun miktarda maya ve uygun miktarda su ekleyin, iyice yoğurun

3 Yarı saydam filmi çekinceye kadar yoğurun

4 Panele uygun miktarda un serpin, hamuru düzleştirin ve yukarı, aşağı, sola ve sağa katlayın

5 Bir leğene koyun, üzerini streç filmle örtün ve yaklaşık 40 dakika mayalayın

6 Yarım boyuta fermente edilmiş, mayalanmış hamuru havzanın dibine yakın görebilirsiniz.

7 Fermantasyon sona erdiğinde, hamuru çıkarın, düz bastırmaya, yukarı, aşağı, sola ve sağa katlamaya devam edin.

8 Bir leğene koyun, streç filmle örtün ve yaklaşık iki saat mayalayın

9 Hamuru iki katına çıkardığını kanıtlayın

10 Hamuru çıkarın, dört eşit parçaya katlayın ve yaklaşık 15 dakika dinlenin.

11 Bir hamur alın ve düz olarak bastırın

12 Baget şeklinde rulo yapın

13 Yağlanmış kağıdı fırın tepsisine yayın ve baget ekmeğini

14 İşaretleri bıçakla işaretleyin, üzerini streç filmle örtün ve 45 dakika mayalayın, fırının altına bir kase su koyun ve bir süre 220 derecede önceden ısıtın

15 Evdeki fırın nispeten küçüktür ve diğer iki Fransız çubuğu kalay folyo kaplı bir ızgaraya yerleştirilir.Fermante edilmiş Fransız çubuklarının yüzeyine bir su tabakası püskürtülür.Fırın yaklaşık 15 dakika boyunca 200 derecedir. Fransız çubuklarını çıkarmayı ve ortasına birkaç kez püskürtmeyi unutmayın. , Renk derecesine dikkat edin