Yumurta Sarısı Gevrek - Yemeği
Hamur işi yapın: Düşük glütenli un ve susuz tereyağını eşit şekilde karıştırın, bir hamur haline getirin, streç filmle örtün ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun. (Undaki glüteni önlemek ve tadı etkilemek için çok uzun süre yoğurmayın)
Yağlı cilt yapın: Düşük glütenli un, çok amaçlı un, pudra şekeri ve suyu karıştırın, pürüzsüz bir hamur haline getirin, streç filmle örtün ve buzdolabına gelene kadar soğutun.
Doldurma: Yumurta sarısını bir kaseye koyun, rom ile gezdirin, yumurta sarısının yüzeyini eşit şekilde kaplayın, yumurta sarısını fırın tepsisine koyun, 180 derecede 5 dakika tuzlu yumurta sarısı altta köpürene kadar fırından çıkarın. Romu tekrar püskürtün. (Romdaki ilk daldırma, tuzlu yumurta sarısının kokusunu giderebilir ve ikinci kez aroma eklemektir)
Dolgu: Bir yumurta sarısı ve kırmızı fasulye dolgusunun toplam ağırlığı 38 gramdır.Kırmızı fasulye dolgusu elle düzleştirilerek bir kaseye alınır, işlenmiş tuzlanmış yumurta sarısına sarılır ve daha sonra kullanılmak üzere dondurulur.
Önce 15 gram yağlı cildi düz çubuğa sıkın, 15 gram kurabiye paketleyin, sonunda sıkıca sıkın, bir daire şeklinde yoğurun ve çubuğu ellerinizle hafifçe düzleştirin. Çubuk yukarıdan aşağıya doğru yuvarlanır ve kapanma noktası yüzleri altında.
Kesiği kabuğa doğru yoğurun ve sonra oval bir tabaka haline getirin, yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın, her iki taraftaki silindirik kenarları manşete doğru yoğurun, hamuru avuç içlerinizle düzleştirin, dolguyu kabuğa koyun ve manşonu sıkıca sıkıştırın. Bir daire şeklinde yoğurun.
Yumurta sarılı böreği bir fırın tepsisine koyun, fırını 190 derece ısıtın ve 20 dakika 160 derecede pişirin, çıkınca bir kat yumurta sarısı sıvısı sürün, kuruyunca bir kat yumurta sarısı sıvısı sürün ve çörek otu serpin. Fırında 12 dakika aynı sıcaklıkta pişirin, ardından 3 ~ 5 dakika havasız bırakın ~
