Yumurta Sarısı Gevrek - Yemeği
(Yağlı kabuk) Çok amaçlı un ve pudra şekeri eleyin, domuz yağı ekleyin ve karıştırın, yavaşça ılık su ekleyin ve iyice karıştırın, çıkarın ve pürüzsüz bir yüzeye gelene kadar yoğurun, streç filmle örtün ve yaklaşık 30 dakika dinlenin.
(Kısa hamur işi) Düşük glütenli unu eleyin, domuz yağı ekleyin ve toz kalmayana kadar iyice karıştırın, yaklaşık 16 g büyüklüğünde kesin
(İç dolgu) Kremalı siyah fasulye ezmesini yaklaşık 25 gr. Tek parça halinde kesin, tuzlu yumurta sarısını bir fırın tepsisine koyun ve tuzlu yumurta sarısının üstüne sorgum şarabı veya pirinç şarabı püskürtün, fırının üstüne ve altına koyun ve 10 dakika pişirin, çıkarın ve soğumaya bırakın. Tuzlu yumurta sarısını ikiye bölün ve 25 gr udon salçasına koyun.
Henüz gevşemiş olan yağlı cildi yaklaşık 36 gramlık bir parçaya bölün, 16 gramlık bir hamur işine sarın ve daire şeklinde yoğurun.
Sarılı kurabiye kabuğunun alt kısmı yukarı doğru, oklava ile uzun bir şerit halinde yuvarlayın ve bir rulo gibi yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın, yaklaşık 5-10 dakika dinlenmesine izin verin
Bir önceki adımda gevşetilen hamuru aşağıdan yukarıya doğru düzeltin, uzun bir şerit halinde yuvarlayın, yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın ve 5-10 dakika dinlenin.
Önceki adımdaki gevşek hamuru ortadan kesin, ikiye bölün ve kesik tarafı yukarı bakacak şekilde bir daire şeklinde yuvarlayın.
3. adımdaki dolguyu rulo hamurun üzerine sarın, daire şeklinde yuvarlayın ve fırın tepsisine yerleştirin
Bir fırın tepsisine koyun ve yumurta sarısı sıvısıyla kaplayın, çörek otu serpip fırına verin.
Isıyı 180 dereceye yükseltin ve ısıyı 150-160 dereceye düşürün, 25-30 dakika pişirin ve piştikten sonra biraz pişirin
Tamamlanmış ürün
