Japon yoğunlaştırılmış süt ekmeği - Yemeği
Sütü, yoğunlaştırılmış sütü, şekeri, tuzu, mayayı ve yemek çubuklarını eritmek için karıştırın Unu dökün ve karıştırın ve glüten yayılıncaya kadar pürüzsüz bir hamur oluşturun.Elinizle kontrol edin Tereyağı ekleyin ve hamuru tamamen genişleyene kadar yoğurmaya devam edin. Bir parça hamur almak, kırılması kolay olmayan belirli bir mukavemete sahip büyük bir film parçasını çekebilir. Bir tencereye katlayın ve plastik sargıyla örtün ve boyutunu ikiye katlamak için mayalayın.
Fermantasyon sırasında sosu hazırlayın, 18 gram yoğunlaştırılmış süte 18 gram yumuşatılmış tereyağı ekleyin, iyice karıştırın.
Hamuru fermente etmek ve işaret parmağınızla yerleştirmek iyidir, çıkardıktan sonra oyuk geri tepmez.
Mayalanmış hamuru çıkarıp havalandırın, üzerini streç filmle örtün ve 15 dakika dinlendirin.
Dikdörtgen bir hamur açmak için oklava kullanın.
Bir bıçakla 4 uzun şeridi kesin.
Yüzeyi yoğunlaştırılmış süt sosuyla fırçalayın.
Yoğunlaştırılmış süt soslu erişteleri tek tek bastırın.
Yine bir bıçakla 8 eşit porsiyona bölün.
İçi boş kalıbı ince bir tereyağı tabakasıyla kaplayın, erişteleri şekilde gösterildiği gibi dik olarak koyun ve bunları kalıba dikey olarak boşaltın, plastik sargı ile kaplayın ve boyutu ikiye katlamak için mayalayın.
Mayalanmış hamurun yüzeyi yumurta sıvısı ile fırçalanır ve fırın önceden 200 derecede ısıtılır ve 18 dakika pişirilir.
Yemek yerken az miktarda pudra şekeri serpin.
