Sake buharda pişirilmiş istiridye (izakaya tadı) - Yemeği
Genellikle bir izakaya'ya gittiğimde bir porsiyon buharda pişirilmiş istiridye sipariş edip yavaş yiyorum, tadı hafif ve sıcak. İzakaya sahibinden bir tarif isteyin ve evinizin her zaman ve her yerinde buharda şarapla pişirilmiş istiridye yiyebilirsiniz. İstiridye (beyaz kabuklar) 500 g Mirin 25 ml Japon aşkına 100 ml Arpacık 1 Kurutulmuş biber 3 Su 100 ml
İstiridyeleri yıkayın, soğuk suda kaynatın, kabuğu açılıncaya kadar pişirin, ocağı kapatın ve temiz su ile tekrar durulayın.
Yeşil soğanı, kuru biberi doğrayın ve bir kenara koyun. Mirin ve sake hazırlayın (marka sınırlı değil, sadece içtiğim sake'yi kullanıyorum).
Açılan istiridyeleri durulayın, tencereye koyun, sake ve mirin dökün ve orta-kısık ateşte üç dakika pişirin.
Doğranmış yeşil soğanı ekleyin ve 30 saniye daha pişirin (yavaş ateşte).
Pişmiş istiridye ve çorbayı bir kaba dökün, üzerine kuru biberler serpin ve yemeye başlayın!
