Osmanthus fındıklı susamlı kek - Yemeği
"Otantik susamlı kek yöntemini hiçbir zaman tam olarak anlamadım ama kendi yöntemlerimden bazılarını biriktirdim. Eski susamlı kek yöntemine dönme zahmetine girmedim, bu yüzden birkaç yıl önce yapılmış eski gülü aldım. Turta hamuru susamlı bisküvi hamuru olarak kullanılır.Aslında susamlı bisküvilerde kullanılan malzemeler çok az farkla aşağı yukarı aynıdır Susamlı bisküviler susamdır ve en önemlisi yüzeyde yoğun olarak paketlenmiş susam tohumlarıdır. 1: 1 susam tohumları cilde ne kadar kalın olursa olsun, cilt dolgusunu sıkıştırın. Sadece boyut biraz güvenilmez ve onu yuvarlak bir kek haline getirmek için uygun bir kalıp bulamıyorum, bu yüzden elle vurmam ve kalınlığı ve çapı aynı boyutta tutmaya çalışmam gerekiyor. Pişirme bittikten sonra susamlı kek çok görünüyor. Fırından çıkar çıkmaz kabuk gevrek olur, her şey cüruftur ve iki gün sonra yağ nemlenir. . . . " Malzemeler
- Çok amaçlı un 110 gram
- Pudra şekeri 45 gram
- Fıstık yağı 32 gram
- Su 6 gram
- bal 6 gram
- karbonat 0,6 g
- Yumurta 19 gram
- Beyaz susam Doğru miktar
- Osmanthus somun dolgusu 220 gram
- Tatlılık Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 Hamur: 110 gram çok amaçlı un, 45 gram ince şeker, 32 gram yer fıstığı yağı, 6 gram su, 6 gram bal, 0.6 gram kabartma tozu, 19 gram yumurta ve uygun miktarda beyaz susam tohumu. Dolgu: Osmanthus fındık dolgusu 220g
-
2 Yumurta ve şekeri bir kaseye dökün ve süt beyazı olana kadar çırpın.
-
3 Sırayla bal, karbonat ve su ekleyin ve iyice karıştırın.
-
4Yağ ekleyin,
-
5 Emülsifiye olana kadar iyice çırpın.
-
6 Un ekleyin,
-
7 Orta sertlikte bir hamur elde edinceye kadar iyice karıştırın.
-
8 Doldurmayı 12 eşit parçaya bölün.
-
9 Deriyi düzleştirin ve dolguyu içine koyun.
-
10 paket halinde başlayın ve sıkıca kapatın.
-
11 Yuvarlak bir kek şekline hafifçe vurun,
-
12 Susamın içine koyun, hafifçe bastırın,
-
13 Yüzeyin susamla kaplanmasına izin verin. Fırın tepsisine koyun,
-
14 Fırına, orta seviyeye, üst ve alt ateşe 180-200 derece koyun, yaklaşık 15-20 dakika pişirin,
-
15 unlu kek altın renginde ve fırından çıktı.
