Shaanxi Qianzi El Yapımı Erişte - Yemeği
Önce hamuru yapın. Düdük tepesi olduğu için eriştelerin daha sıkı olması gerekir, az miktarda ılık su eklerken hamur oluşana kadar karıştırmaya devam edin. Bu sırada uyanmak için kapağı kapatın.
Sonra, Qianzi'ye hazırlanın. Patlıcan, soya peyniri ve patates birbiri ardına doğranır Domatesler dilimlenebilir veya küp küp doğranmış, yeşil soğan, doğranmış yeşil soğan ve yumurta olabilir. Sıcak bir tavaya yağı dökün, kokulu olana kadar yeşil soğan, yer fıstığı ve zencefil ekleyin, ardından önce patlıcanı dökün, çünkü kızgın yağ patlıcanın acısını giderir. Sonra patatesleri ve soya peyniri ekleyin ve bir süre karıştırıp kızartın, ardından domates, toz biber ve mantarı ekleyin, biraz kaynar su (veya et suyu, kalın çorba, daha iyisi) ekleyin ve bir süre pişirin ve son olarak tuz ekleyin. Daha sonra haşlanmış haşlanmayı bir kenara koyun.
Qianzi hazır olduktan sonra erişte ile devam edebilir. Hamur nispeten sert olduğu için, hamuru sertçe yoğurun. Önce hamuru itin, ardından iterken merdane üzerinde yuvarlayın ve eşit şekilde açın Ortalama kalınlık yaklaşık iki veya üç milimetre olduğunda neredeyse yuvarlanacaktır.
Sonra, bu büyük erişte tabakasını resimde gösterildiği gibi yapın ve sonra kesmeye başlayın, erişteleri keserken birbirine yapışmasını önlemek için daha fazla un, tercihen mısır unu serpmeyi unutmayın. Erişteleri keserken sol elinizi çok sert tutmayın ve erişteleri birbirine bastırmaktan kaçının. Mümkün olduğunca ince kesin ve yapışmasını önlemek için hızlıca sallayın.
Son olarak, ilk açılıştan sonra kaynar suyun altına yeşil sebzeleri ekleyip soğuk su ilave edin, ikinci açılıştan sonra çıkarıp üzerine hazırladığınız pislik ile üstüne yağlı biber ekleyin ve bitirdiniz!
