Havuç ve Yumurtalı Çörek - Yemeği
"Mantou ve Çin eriştesi olarak buharda pişirilmiş çörekler eski zamanlardan beri oradaydı. Çok küçüklüğümden beri çörekler buharda pişiriyorum. Ancak daha sonra sadece buharda pişirmeyi bildiğimi öğrendim. Buharda pişirmenin ana noktalarında ustalaşmadım. Şimdi hala buğulamaya saplanmış durumdayım. Beceriler ve yüksek seviyeye gelince, büyümek için gerçekten çok yer var. Bir süre önce profesyonel bir buharda pişirilmiş çörek teyzeyle tanıştım ve buharda pişmiş çörekler hakkında biraz bilgi sordum. Teyzemle çok konuştum ve sonunda iki Şu noktalara pek dikkat etmedim: yoğurma derecesi ve prova derecesi. Teyze, büyük miktarlarda buharda pişirilmiş çörek kullandıklarını söyledi. Şimdi büyük yoğurma makinesine ek olarak, bir erişte presi de kullanıyorlar. Prova birçok kez başlatıldı. Hamura defalarca preslendikten ve ardından tamamen prova edildikten sonra, buharda pişirilen çörekler çok yumuşak olacak ve tadı güzel olacaktı. Diğer bir deyişle, genellikle erişteleri düzgün yoğurmuyorum ve prova yerinde değil veya çünkü Erişte yoğurmak yerinde değil, prova yerinde olsa bile, buharda pişirilen çörekler yeterince iyi değil, ya yüzey cilalanmamış, organizasyon iyi değil ya da organizasyon çok gevşek ve çiğneme yok. Sebebini buldum ama yine de kol ağrısından dolayı bunu iyi yapamıyorum Erişte yoğurmak genellikle bir baş ağrısıdır. Bazen biraz baş ağrısıdır. Ekmek yaparken erişte yapmak için bir ekmek makinesi kullanın. Buharda pişirilmiş çörekler nadiren ekmek yapmak için bir ekmek makinesi kullanmayı düşünürler. Kullandıktan sonra bile nasıl yapacaklarını bilmezler. Hangi durumda olursa olsun, eski fikrimi takip etmek ve daha pürüzsüz bir hamur oluşturmak daha iyidir. Aslında bu doğru değil. ACA meyveli odun fırını ekmek makinesinin set çörek hamuru programı var, doğal olarak kullanmak istiyorum. Deri: 400 gr sade un, 210 gr su, 5 gr maya Doldurma: havuç, yumurta, frenk soğanı, kişniş Baharat: yemeklik yağ tuzu uygulama:" Malzemeler
- un 400 gram
- Su 210 gram
- Maya 5 gram
- havuç Doğru miktar
- Yumurta Doğru miktar
- Frenk soğanı Doğru miktar
- maydanoz Doğru miktar
- Yemeklik yağ Doğru miktar
- tuz Doğru miktar
- Tuzlu ve tatlı Damak zevki
- buhar Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Çörek kabuklarını ekmek makinesinin kovasına koyun ve çörek hamurunu başlatın.
-
2 Erişte hazırlarken iç malzemeyi, bir buçuk havuç, üç yumurta ve bir avuç yeşil soğan ve kişniş hazırlayabilirsiniz.
-
3 Havuç, sebze rendesi ile ince filamentler halinde dilimlenir.Çok ince bir planlayıcınız yoksa önce planlayıp sonra doğrayabilirsiniz.
-
4 Yumurtaları karıştırarak kızartın, yumurtalar kırıldıktan sonra biraz su ilave edin, yumurtalar çok yumuşak bir şekilde kızartılabilir, çırpıldığında daha fazla yağ ilave edin, bu yağlarla dolguları karıştırın.
-
5 Çırpılmış yumurtaları doğranmış havuçlara ekleyin ve doğranmış yeşil soğanı ve maydanozu dökün.
-
6 Tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Burada sadece yağ ve tuz kullanılır.Havuç ve yumurta, fazla baharat içermeyen çok lezzetli malzemelerdir.
-
7 Hamur programı bitti veya hamur görsel olarak geliştirildi Bu o kadar büyük ki hamurun hacminin iki katından fazla olacağını görebiliyorsunuz.Farklı mevsimlere göre ekmek makinesinin fermantasyon fonksiyonunun kullanılmasına karar verildi.Sıcaklığı yüksek. Sıcaklık düşük olduğunda kullanabilirsiniz.
-
8 Hamuru boşaltın ve bölün.
-
9 Çörekler şekillendirme ve yuvarlama.
-
Çöreklerinizi kendi yönteminizle sarın.
-
11 İkincil prova için kafese koyun ve sıcak bir yere koyun Sıcak bir tencereye, fırına veya ısıtıcının yan tarafına gönderilebilir. Kafes bez, yağ veya sebze yaprakları ile kapatılabilir. İkinci tatlandırmadan sonra sepette buharda pişirilecek, su kaynadıktan sonra 20 dakika bekletilecektir.
İpuçları
1. Hamuru ekmek makinesi ile karıştırmak daha kolaydır ve hamur iyice karıştırılır. 2. Buharda pişirilmiş çörekler ve çörekler normal un içinde olmalıdır.Çok yüksek glütenli buharda pişirilmiş çörekler için hamur yerinde olmalıdır, aksi takdirde buharda pişirilen çörekler çirkin olacaktır. Pastırmalı Ekmek
önceki
