g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Morridge kabarcık: Yapışkan pirinci yıkayın ve gece boyunca temiz suda bekletin.

buhar: Izgaraya gazlı bez koyun Islatılmış yapışkan pirinci dökün Kolay havalandırma için birkaç delik açın ve yapışkan pirinç eşit şekilde ısıtılır Yaklaşık 30-40 dakika buharla Artık öğrenci yok (Çiğ karıştırmayın, pirinç biraz serttir ve sorun değil. Bu buharlama yöntemi bir pirinç pişiricisinde buharda pişirildiği kadar yumuşak olmayacak, ancak fermantasyondan sonra yumuşayacaktır)

hava: Buharda pişirilmiş yapışkan pirinci {kap } içine koyun ve 30 dereceye kadar kurutun (1. Kap temiz ve ham su ve yağdan arındırılmış olmalıdır 2. Çok yüksek yapışkan pirinç sıcaklığı kojiyi öldürecektir)

mix: Kojiyi soğuk beyazla çözün, yapışkan pirinçle karıştırın ve mayalayın (1. Koji'nin dozajı, satın aldığınız kojiyi kullanma yöntemine göre belirlenir. Koji ise, önceden bölmeniz gerekir. 2. Soğuk su miktarı yapışkan pirincin yarısı kadardır)

Fermantasyon: "Kazan" -kabın ağzı kapalı olmalıdır.Plastik sargı kullanabilirsiniz Silindirimin küçük bir ağzı ve bir kapağı var, bu yüzden onu fırça yazı ile kağıtla kapatıyorum ve sonra mayalanması için bir kapakla kapatıyorum. Yapışkan pirinci kavanoza koyduktan sonra, ısıyı koruyan bir "giysi" katmanı koyun ve fermantasyon için ılık bir yerde bırakın. * İlke: kıyafetler herkesle gider Yapışmış pirincin giydiğimiz kadar yıpranmasına izin vermeyin, kısa kollu giymemize izin vermeyin, oda sıcaklığı 30 derece, yapışkan pirinç yorganı yapışkan bir şekilde sarsın, çıldırıp tadı kötüleştikten sonra beyaz saçlar çıkacaktır. Nişasta 24 saat sonra şekerleşmeye başlar Genellikle 48 saat mayalıyorum ve sonra buzdolabına koyuyorum Çok uzun süre fermente etmeyin, aksi takdirde şarabın tadı harika olur ve yapışkan pirinç fermantasyon nedeniyle boşalır ve bu da tadı kötüleştirir

pirinç şarabı 1. Fermente edilmiş püre fıçıda fermente edildikten sonra, bir ay boyunca fermente edilecektir. Tamamen fermente olması için ilk üç gün karıştırılabilir. Bir ay sonra yapışkan pirinç fermente edilerek boş bir kabuğa dönüşecek ve şarap çok kuvvetli olacak.Bu sırada pirinç şarabı hazır olacak. Bazı yöntemler, üç günlük fermantasyondan sonra su ekleyecek ve sonra fermantasyona uğrayacak, böylece şarap daha fazla olacak, ancak konsantre özü seviyorum.

2. Şarap ve tahılların ayrılması Şarabı tozlardan ayırmak için pirinç şarabını bir filtre beziyle filtreleyin. Filtrelenmiş pirinç şarabı kirli beyazdır ve şu anda içilmeye hazırdır Şarabı uzun süre saklamak istiyorsanız ve şarabı kaynatmanız gerekiyorsa, şarabı ham su ve yağ olmadan doğrudan bir tencereye süzebilirsiniz.

3. Şarap / yakı şarabı pişirme Süzülmüş pirinç şarabını tencereye koyun, örtün ve yaklaşık 70 derece pişirin, ısıyı kapatın ve soğutun (Hakka halkı genellikle Yin-fire yakı şarabı kullanır. Koşullarımız tam değilse, sadece pişirin, pişen şarabın rengi koyulaşır)

4. Yağış ve depolama Pirinç şarabı soğuduktan sonra, sadece en üst kat sake alın, bir şişeye koyun ve gölgede saklayın (ne kadar uzun süre saklanırsa, rengi o kadar güzel olur) (Alt katmanda kalan tortu pirinç sütüdür. Genellikle sake aldıktan sonra saklarım. Kalan şarap ve pirinç sütü başka bir şişede saklanır ve siz içerken içebilirsiniz.)

Gül pirinç şarabı Hazırlanan sake'yi kuru güllerle bir hafta ila bir ay bekletin. Aşkına bile, ıslattıktan sonra yine tortu olacak, yine de üst tabakayı alıp içiyoruz.