Lao Ding'in Özel Mutfağı-Salamura Biberli Tavuk Ayağı - Yemeği
Tavuk ayaklarını yıkayın, tırnakları kesin, ortadan ikiye bölün ve kenara koyun (tadı kolaylaştırmak için kesmek)
Tencereye soğuk su koyun ve tavuk ayaklarını soğuk su altında pişirin.Kokudan kurtulmak için biraz pişirme şarabı ve zencefil dilimleri ekleyin.Su kaynadığında, yüzen tozu sıyırın, ardından orta ateşe çevirin ve yaklaşık 15 dakika pişirin. Tavuk ayakları bu sırada şeffaflaşacaktır. , Yüzen toz, işlem sırasında sürekli olarak sıyrılır Tavuk ayakları kirli olduğu için daha fazla yüzen toz vardır. Ek olarak, tavuk ayaklarının olgun olup olmadığına karar vermenin bir yolu, bir çivi ile etin içine sıkıştırılabilen bir tavuk ayağı çıkarmaktır. Burada çok uzun süre pişirmeyin, çünkü tavuk ayakları çiğnenebilir, çok uzun süre sonra çiğneme olmayacak.
Pişmiş tavuk ayaklarını çıkarın, soğuk su ekleyin ve tavuk ayaklarının daha çiğnenmesi için arka arkaya iki kez durulayın.
Soğuk tavuk ayağını süzüp kenara koyun Havuç ve beyaz turpları şeritler halinde kesin.İleride kullanmak için mantarı yıkayın.Bu malzemeler birlikte turşu haline getirilir ve tavuk ayağı ile yenilebilir.Çok gevrektir.
Bir kap bulun ve biraz Sichuan Laotan salamurası ekleyin. Eski salamura yoksa, bunun önemi yoktur. Bunun yerine tuz kullanabilirsiniz. Beyaz sirke (tavuk ayağını daha çiğnemek için), biraz şeker, tuz ve bir torba darı baharatlı ekleyin. Suyu dökün, atmayın, baharatlı yiyecekler yerseniz iki torba daha koyabilirsiniz, Lao Ding iki torba kullandı. Tadı kişisel zevkinize göre ayarlayın (baharatlı, tuzlu, hafif ekşi)
Havuç çubukları, beyaz turp çubukları, kereviz, marul, mantar ve diğer salamura sebzeleri birlikte ekleyin. Yemek istemiyorsanız bu adımı atlayabilirsiniz.
Biraz soğuk kaynamış su ekleyin, marine edip malzemeleri kıymaya bırakın (daha fazla su eklerseniz biraz tuz ve karabiber ekleyebileceğinizi unutmayın), buzdolabının üzerini kapatın ve pratik kullanım için 12 saat buzdolabında saklayın.
