Malzemeler
un
170 g
Yumurta
2 parça
Kabartma tozu
1 g
tuz
Doğru miktar
Takviyeler: yağa uygun miktarda beyaz şeker 60g maltoz 80g su 60g susam 20g
Shaqima'nın yaklaşımı 1 Ana bileşenlerin sergilenmesi: un, yumurta, kabartma tozu, tuz, şeker, maltoz
2 Önce 2 yumurtayı çırpın, ardından 170 gram un, 1 gram kabartma tozu ve bir tutam tuzu eleyin ve çubuklarla kar tanesi şeklinde karıştırın. Sonra bir top halinde yoğurun, streç filmle örtün ve 15-30 dakika dinlendirin. Not: Yumurtalar büyük veya küçüktür, hamurun yumuşaklığını ayarlamak için un miktarını biraz arttırın veya azaltın Hamur neredeyse hamur tatlısı kadar yumuşak olmalıdır.
3 Gevşemiş hamuru tekrar yoğurmayın, yapışmasını önlemek için biraz nişasta (un değil) serpin ve yaklaşık 0,2 cm kalınlığında büyük parçalar halinde yuvarlayın.
4 Yüzeye biraz nişasta serpin ve 0,3 cm genişliğinde ve 6 cm uzunluğunda ince erişte şeklinde kesin.
5 Erişteleri sallayın.
6 Daha sonra erişteleri kızartın, eriştelerin sıcaklığı çok yüksek olmalıdır.Kızartmadan önce yağ sıcaklığını deneyin ve küçük bir erişte damlatın.Eğer hemen yükselip genişlerse, erişte için en iyi sıcaklık budur.
7 Erişte, yüksek sıcaklıktaki yağ tavasına konur konmaz hızla genleşir, bu nedenle bir seferde çok fazla yağ dökmeyin veya çok kızartmayın.Noodle'ları az miktarda kızartın Sarımsı erişteleri alıp hepsini kızartın. Not: Altın rengi kahverengiye kadar kızartılırsa, son tadı çok gevrek ve kesilmesi zor olacaktır Shaqima yumuşak ve gevrek olmalıdır.
8 Erişteleri kızarttıktan sonra şurubu kaynatmaya başlayın, 60 gr su, 60 gr beyaz şeker ve 80 gr maltozu büyük bir tencereye koyun, kısık ateşte açın Tencereyi karıştırmayın ya da kızartmayın, aksi takdirde şeker kristalleşip kumlanır. Şurup tamamen kaynatıldıktan sonra, büyük kabarcıklar dolduğunda eşit şekilde karıştırılabilir.Bu anda, temelde filamentleri hafifçe çekebilirsiniz.Bu durum en iyi durumdur (çok uzun süre kaynatmak Sachima'nın sertleşmesine neden olur, aynı zamanda Karıştırılamıyor). Not: Tencere, tüm kızarmış erişteleri tencereye döküp karıştırabilmeniz için yeterince büyük olmalıdır.
9 Erişteleri şurup kabına dökün ve yavaşça ve hızlı bir şekilde karıştırın. Not: Çok fazla güç kullanmayın, aksi takdirde erişte kırılır.
10 Kalıba dökün, düzenleyin ve düzeltin.
11 Sıcaklık hala biraz iken küçük parçalar halinde kesin. Not: Sıcaklık çok yüksekse, kestikten sonra dağılır ve soğuk olduğunda çöker.
-
- Salatalık Elma Suyu
-
- Dendrobium kaburga çorbası
-
- Lahana ve domuz eti ile doldurulmuş köfte
-
- Kereviz Karidesi
-
- Yumuşak Tonkatsu
-
- Kuzeydoğu büküm
-
- Soğanlı kızarmış dana eti
-
- Domuz Eti ve Sebzeli Köri
-
- Yam Patatesli Kızarmış Domuz Kaburga
-
- Salatalık ve jambonlu kızarmış pilav
-
- Kabaklı Patates Erişte
-
- Dana Yeşil Soğan Köfte
