g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kanton Yumurta Sarısı Mooncake - Yemeği

Malzemeler

Çok amaçlı un

100 gram

Aksesuarlar 30 gr yağ, 70 gr şurup, 2 gr fasulye ezmesi, 800 gr ördek yumurta sarısı 8

Kanton usulü yumurta sarılı ay kekleri nasıl yapılır 1 Hammaddeleri hazırlayın

2 Ters şurubu ve sıvı sabunu karıştırın ve ayçiçek yağını ekleyin Karışım homojen olana kadar karıştırmayı unutmayın.

3 Unu eleyin, önce unun üçte birini sıvıya ekleyin, iyice karıştırın, ardından kalan unu ekleyin, iyice karıştırın, glüteni önlemek için aşırı yoğurmaya gerek yok. 1 saat taze tutma çantasına koyun. 100 gr ay kek kalıbı kullanıyorum

430g deri, 58g doldurma, 12g ördek yumurta sarısı (deri dolgusu oranı 3: 7).

5 İç malzemeyi küçük bir top halinde yoğurun, ortasından ellerinizle bastırın ve yumurta sarısını sarın

6 Dolguyu yavaşça yukarı itin, içine hava koymamaya çalışın.Saradıktan sonra, bir top yapın ve bir seferde daha fazla dolgu hazırlayın, hepsini yuvarlayın ve bir kenara koyun (plastik sargıyla kapattım) Turta kabuğunu da ovalayın, yuvarlayın ve düz bir şekilde bastırın, dolguyu kabuğun üstüne koyun ve sağ işaret parmağınızın karnı ile yavaşça yukarı itin.Aslında, hangi yöntemi kullanırsanız kullanın, hepsini yukarı itebildiğiniz sürece ~

7 Yoğurulmuş ay keklerini düşük unun içine koyun, unu hafifçe daldırın, kalıba biraz düşük un dökün ve ardından tüm unu çıkarın.

8 Ay kekinin kalın tarafını kalıba koyun ve hamurun etrafındaki kalıba temas etmemesine dikkat edin, bu hamura zarar verir, bu nedenle bu adımda hamuru hafif oval bir şekilde yuvarlayıp içine koyacağım

9 Sonra kalıbı yavaşça kaldırın, bırakın ve bir ay pastası hazır

10 İki tabağı dönüşümlü olarak pişiriyorum, bu yüzden iki tabağı birlikte yaptım, pişirmeden önce biraz su püskürtün, fırını 200 derecede önceden ısıtın ve 5 dakika pişirin. Bir yumurta sarısı + bir kaşık yumurta akı hazırlayın, çırpın

11 Ay kekleri biraz soğuduktan sonra, yumurta karışımını fırçalayın ve kasenin yan tarafındaki fazla yumurta karışımını kazıyın ve ay kek kalıbının çıkıntılı bölgelerini nazikçe fırçalayın.Pişirme yöntemi, 200 derece 5 dakika, 180 derece üç 5 Her seferinde 5 dakika soğumaya bırakın Soğuyunca yumurta sıvısını fırçalayın.İlk kez sadece ay keki yüzeyini fırçalayın ve ikinci ve üçüncü kez hem yüzeyi hem de yanları fırçalayın. İki tabak dönüşümlü olarak ızgara yapıldığından, biri kurutulurken bir tabak kavurulur ve zaman tam olarak kullanılır.