Baharatlı soğuk erişte, en iyi ev yapımı soğuk erişte burada ~! - Yemeği
Önce alkali erişte yapalım. İçindekiler: 400 gr yüksek glütenli un, 150 gr su, 5 gr yenilebilir alkali (süpermarketlerde satın alabilirsiniz), biraz tuz (bir tutam elinizle), yemeklik yağ (çok kuvvetli fıstık yağı kullanmayın) 15- 20 ml Not: Sichuan soğuk erişte yaparken sık sık yediğimiz kurutulmuş erişte, yumurtalı erişte vb. Tadı değil.
Büyük ve temiz bir leğen alın, tüm malzemeleri karıştırın ve birlikte yoğurun.
Plastik bir örtü veya nemli bir bezle örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık bir saat uyandırın.
Uyanık hamuru daha kalın dilimler halinde kesin.
Erişte makinesine koyun ve inceltmek için birkaç kez yuvarlayın.
Ardından erişte seviyesiyle bastırın.
Alkali erişte hazır, biraz mısır unu serpin ve çalkalayın. Hazırlanan erişteleri taze saklama poşetlerine koyun, buzdolabına koyun ve dondurun, yediğiniz gibi yanınıza alın. Not: Erişteler buzdolabında -18 ° C'de dondurulur, 1 ay boyunca sorun olmaz.
Yukarıdakiler, evde alkali erişte yapma yöntemidir. Zahmetli buluyorsanız ve kendiniz yapmak istemiyorsanız, sebze pazarına veya süpermarkete gidip hazır olanları satın alın. Ancak dikkatli olun, alkali ile ince eriştelerden yapılmalıdır. Kurutulmuş kurutulmuş erişte, elle sarılmış erişte veya yumurtalı erişte satın almayın. Bu doğru değil. Erişte bittiğinde, aşağıdaki gibi soğuk erişte yapmak için gerekli tüm malzemelere sahibiz: İçindekiler: 500 gr ince alkali erişte, 1-2 küçük parça tavuk göğsü, uygun miktarda maş fasulyesi filizi, biraz kıyılmış sarımsak, biraz doğranmış yeşil soğan, biraz kıyılmış darı biberi (baharatlı yiyecekleri sevmiyorsanız ihmal edebilirsiniz), biraz kıyılmış fıstık, biraz tuz, Doğru miktarda soya sosu, biraz balzamik sirke, biraz şeker, biraz susam yağı, biraz biber yağı, biraz kırmızı yağ ve orta miktarda yemeklik yağ kopyalayın (bunlar öğün başına yaklaşık 3-4 kişidir) Burada yapılan soğuk eriştelerin tavuk kıyılmış erişte olduğunu unutmayın. Tavuk parçalamadan bırakabilirsiniz. Bir kase vejetaryen soğuk erişte de süper lezzetlidir.
Bir tencereye ateşte oturun ve tencereye daha fazla su koyun. Kaynatın, su kaynadıktan sonra erişteleri ekleyin. Not: Erişte daha fazla su ile pişirilmeli ve ateş daha büyük olmalıdır, kilit nokta budur.
Erişteyi ekledikten sonra üzerini kapatmayın ve yaklaşık yarım dakika daha pişirmeye devam edin. Tencere kaynayana kadar yaklaşık 30 saniye kaynamaya devam edin, ardından hemen ocağı kapatın. Bilgi: Erişte için pişirme süresi kısa olmalıdır.
Ocağı kapattıktan sonra erişteleri tencereden çıkarın.
Daha büyük bir tencereye veya tabağa koyun. Sıcakken uygun miktarda kızartma yağı dökün ve sıcak eriştelerin birbirine yapışmasını önlemek için iyice karıştırın.
Ardından erişteleri karıştırmak ve tamamen soğuyana kadar üflemek için elektrikli bir fan veya soğuk rüzgarlı bir yerde kullanın. Not: Bu kuzeydeki yaygın soğuk sudan farklıdır, bu nedenle soğuk su kullanmayın!
Bakın, tamamen soğuk erişteler birbirine yapışmıyor, her biri çok farklı. Tadı çok iyidir ve aşırı nem olmadan kesinlikle yumuşaktır.
Erişte hazır ve büyük bir kapta yayılıyor. Kullanım için bir kenara koyun.
Alt yemeği hazırlayın. Kişisel zevke göre maş fasulyesi filizi, salatalık parçaları veya havuç parçaları kullanılabilir. Burada maş fasulyesi filizi kullanıyorum. Yıkayın, haşlayın, çıkarın ve soğuması için bir kaseye koyun. Kullanım için bir kenara koyun.
Tavuk göğsü pişirilerek ipek haline getirilir.
Kıyılmış sarımsak, doğranmış yeşil soğan ve kıyılmış darı biberi de hazır.
Güzel kokulu fıstıklar da hazır. Yöntem çok basittir: fırını 200 ° C'de önceden ısıtın, çiğ fıstıkları kırmızı kabuğa koyun ve kırmızı kabuk çatlayıp kahverengileşene kadar birkaç dakika 160 ° C'de kızartın. Biraz soğumasını bekleyin, kırmızı deriyi ovalayın ve ardından kavrulmuş fıstıkları ezmek için oklava kullanın. Not: Yer fıstığı çok fazla yağ içerir, bu nedenle kolayca bir top haline gelip birbirine yapışmamak için onları dövmek için öğütücü kullanmayın.
Soya sosunu kopyalamak için bir zorunluluktur, asla sıradan soya sosu kullanmayın, tadı o kadar iyi değil! Soya sosu uygulama damgasını kopyalayın https://www.xiachufang.com/recipe/102951874/
Tamam, temiz bir kase alın ve kasenin dibine hazırlanmış fasulye filizi koyun. Biraz soğuk erişte alıp içine koyun. Sonra tavuk göğsü parçalarını koyun. Kendi zevkinize göre tuz ekleyin (kendi damak tadınıza göre tuz da ekleyebilirsiniz), kopyalayın soya sosu, balzamik sirke, şeker, susam yağı, biber yağı, kıyılmış sarımsak, kıyılmış frenk soğanı, darı biberi, kıyılmış fıstık, kırmızı yağ Bu kadar. Not: Darı biberinin içine koyduğunuzda özel bir tadı olacaktır. Baharatlı yiyeceklerden korkuyorsanız, rahat bırakabilirsiniz. Kırmızı petrol damgası uygulaması https://www.xiachufang.com/recipe/100637547/
Bu baharatlı tavuk eriştesi kasesi hazır! Karıştırın, büyük bir yudum alın, bir bardak taze sıkılmış meyve suyu için ve hepsini yiyin, daha güzel olamazdı! Tabii ki en otantik şey maş fasulyesi çorbası veya maş fasulyesi lapası ile gitmek, hahaha
Daha fazla tarifim için genel numarayı ekleyebilirsiniz: piaoxiangnaizhu
