Shiitake mantarlarının saplarını çıkarın ve yıkayın.
Teneke folyoyu yağlayın, mantarları üstüne koyun, her bir mantara biraz tuz koyun, ardından bir bıldırcın yumurtasını koyun, bir tarafına uygun miktarda deniz tarağı sosu koyun ve son olarak bıldırcın yumurtasının üzerine biraz tuz serpin.
Fırını önceden 180 derecede ısıtın, ardından shiitake mantarlarını içine koyun ve 10 dakika pişirin.
Doğranmış yeşil soğanı serpin ve bitirin!