Mor Tatlı Patates Ekmeği - Yemeği
"Tatlı ve lezzetli kahvaltı çörekler." Malzemeler
- Yüksek glütenli un 200 g
- Düşük glütenli un 50 gram
- Anında kuru maya 3 gram
- Pudra şekeri 40 gram
- tuz 3 gram
- Bütün yumurta sıvısı 25 gram
- Hafif krema 25 gram
- Süt ± 120g
- Tereyağı 25 gram
- Mor Patates Püresi 455 gram
- Tatlılık Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Pişirme makinesine tereyağı dışındaki hamur malzemelerini koyun ve glüten genişleyip yüzeyi pürüzsüz olana kadar çırpın.
-
2 Tereyağı ekleyin ve genişleme aşamasına kadar çırpın. (Resimdeki durum aslında tam bir aşamadır)
-
3 Çırpılmış hamuru bir leğene koyun, üzerini streç filmle örtün ve temel fermantasyon için orijinal boyutunun 2,5 katı kadar ılık bir yere koyun.
-
4 Mayalanmış hamur 7 eşit parçaya bölünür, yuvarlandıktan sonra üzerini streç film ile örtün ve 15 dakika dinlendirin.
-
5 Hamuru açın, 65 gram mor patates püresini paketleyin ve kapatın.
-
6 Hamuru yukarı doğru kapatın, dil şeklinde yuvarlayın ve üzerinde 4 delik açmak için keskin bir bıçak kullanın.
-
Sol elinizle hamuru düzeltin ve hamuru kıvırmak için sağ elinizle ovalayın.
-
8 İki ucu birleştirin ve bir kağıt ekmek kabına koyun.
-
9 Her şey yapıldıktan sonra, fırın tepsisine koyun ve son fermantasyon için ılık ve nemli bir yere koyun; son fermantasyon biter ve yüzey yumurta sıvısıyla fırçalanır.
-
10 Fırını, orta tabakayı 180 ° C'de önceden ısıtın ve yaklaşık 25 dakika pişirin; fırından çıktıktan sonra soğuması için ızgaraya koyun.
