#baicui yarışması# fasulye ezmesi mor patates gevreği - Yemeği
"Ay pastası, Han milliyetinin en ünlü geleneksel atıştırmalıklarından biridir. Sonbahar Ortası Festivali sırasında bir yemek geleneğidir. Bunlar arasında Kanton tarzı, Pekin tarzı, Suzhou tarzı, Chao tarzı, Yunnan tarzı ve diğer ay kekleri Çin'in her yerinden insanlar tarafından sevilir.Yuvarlak ay keki Yuvarlaktır ve aile tarafından yenir, yeniden birleşme ve uyumu simgelemektedir.Güz Ortası Festivali'nin olmazsa olmazlarındandır.Eski ay kekleri yenirdi. Güz Ortası Festivali'nde ay keki yeme geleneğinin Tang Hanedanlığı'nda başladığı söylenir.O zamanlar sarayda popülerdi ama aynı zamanda halka da yayıldı. O zamanlar genellikle "küçük kekler" ve "ay topları" olarak bilinirdi.Ming Hanedanlığı döneminde tüm insanlar tarafından satın alınan yaygın bir yemek geleneği haline geldi.Bugün yerel koşullara göre daha fazla çeşit ve lezzetler var.farklı. Sonbahar Ortası Festivali sırasında her zaman ay kekleri yemek bir Çin geleneğidir. Ay çöreği şirket refahı için olmazsa olmaz ama benim bütün ailem ay çöreği sevmez.Çocukken iyileştirilmiş ay çöreği ve beş cevizli ay çöreği denildiğini hatırlardım.Ya tatlı ya da çok yağlı . Aslında ailem dim sum'u sever ama onlar sadece Çin ay keklerini sevmiyorlar, bu yüzden onları hiç sevmiyorum. Her Sonbahar Ortası Festivali aynı zamanda özel bir baş ağrısıdır, birim tarafından verilen ay pastası kutuları. Daha sonra ay kekleri yavaş yavaş geliştirildi.Üretici birkaç kutu örnek ay keki getirdi ve onları açtığımda hoş bir sürpriz oldu.Böyle ay kekleri olmasını beklemiyordum.Altı parçalık bir kutuydu. , ve paketleme çok hassastı.İki parça, kalan dört parça iki mor top ve yüzeyinde yumurta sarısı olan iki top var, tıpkı bir hamur işi gibi. Hemen şirkete, gerçekten benzersiz olan bu tür bir çalışan yardımı rezervasyonu yaptırmanın daha iyi olduğunu önerdim. Ancak daha sonra, üreticinin Tayvan işçiliği kullandığını ve bu iki çeşit kekin Tayvan tatlıları olduğunu öğrendim! Artık ay keklerinin çeşitleri ve tarzları çoğalıyor.Sağlıklı beslenmek için her gün daha fazla fırın sever kendi ay keklerini yapmaya başlıyor ve her yıl Sonbahar Ortası Festivali'nden önce bol bol yapmak zorunda kalıyorlar. Ayrıca geleneksel Kanton tarzı, Tayvanlı puf böreği, şeftalili dağ puf böreği ve buzlu puf böreği denedim ve sonunda bu tür puf böreğinin en iyisi, ailemin favorisi olduğunu buldum. Anahtar yapmak çok hantal değil ve çok eğlenceli. Cips tarifleri tek bir tarifte yapılabiliyor ve birçok farklı tarz var. Ayrıca ailem yumurta sarısı dolgusunu pek sevmiyor, çok yağlı ve kolesterolü yüksek hissediyorlar, bu yüzden genellikle yumurta sarısı yapmıyorum.Doldurma, detoksifikasyon için daha sağlıklı olan ailenin en sevdiği kırmızı fasulye ezmesini kullanıyor! Mor Patates Gevreği, mor patates tadında ve beze üst üste dizilmiş, bu çok çekici! Bu tarif çok tatlı değil, şeker oranı düşük, yağ oranı düşük, kolesterolü düşük sağlıklı tarif, bayılacaksınız! " ana malzeme
- yağlı cilt Uygun miktar (30g/adet)
- çok amaçlı un 95 gram
- domuz yağı 35 gram
- toz şeker 15 gram
- Su 35 gram
- hamur işi Uygun miktar (20g/adet)
- az un 75 gram
- Mor patates unu 10 gram
- kırmızı fasülye ezmesi 300g (25g/adet*12adet)
- yumurta sıvısı biraz (yüzeyi fırçalamak için)
- Kara Susam bir miktar
- tatlı damak zevki
- pişirmek zanaat
- saat zaman tükeniyor
- ileri zorluk
-
1500 gram kuru fasulyeden yaklaşık 1250 gram kırmızı fasulye ezmesi yapılabilir, 500 gram kırmızı fasulye ezmesi + 45 gram mısır yağı + 100 gram esmer şeker alın ve sert bir top haline gelene kadar karıştırarak kızartın. ekmek makinası ile şeker miktarına göre ayarlanır. Sonraki işlemler için daha elverişli olan dolgunun viskozitesini artırmak için biraz maltoz ekleyebilirsiniz. Çok zahmetli iseniz, piyasada bulunan dolguları satın alabilir ve daha düşük tatlılık ve daha az katkı maddesi içeren daha iyi bir marka seçebilirsiniz. Fasulye ezmesi dolgusunu her biri 25 gram tartın ve bir top haline getirin.
-
2 Tüm su ve yağ kabuklu malzemeleri ve milföy hamur malzemelerini iyice karıştırın. Bezeyi ikiye bölün, bir parça mor patates cipsi için, diğer parça yumurta sarısı cips için kullanılır.55 gram karışık beze alın, 10 gram mor patates unu ekleyin ve iyice karıştırmaya devam edin. Su ve yağ kabuğunun bir süre yoğrulması gerekiyor (Ben yarım saat yoğurdum.Miktar çok olursa ekmek makinası ile yoğrulabilir.Film yoğurmak en iyisidir. Üzerini streç film ile kapatıp 15 dakika pişirin
-
3 Milföy hamurunu yapın: önce yağlı tavuğu 30 grama, yağlı yufkayı 20 grama bölün, yuvarladıktan sonra yağlı yufkayı ve yufkayı üç parçaya bölün (yani beyaz su ve yağlı yufka) yumurta sarılı börek yapmak için kullanılır) ve 6'lı beze topları ile).
-
4 Önce mor patates cipsi yapalım. Bir su ve yağ kabuğu alın, düz bir şekilde bastırın, bir daireye yuvarlayın ve mor hamur işi ile sarın.
-
5 Milföy hamurunu yağlı hamurla köftelere sarın,
-
6 Ağzı kapatın ve sıkıştırın
-
7. Milföy hamurunu yaklaşık 20 cm uzunluğunda öküz dili şeklinde hafifçe yuvarlamak için bir oklava kullanın. Cildi kırmamaya dikkat edin. Kuvvet, hamurun ortasından yukarıdan aşağıya doğru yuvarlanırken eşit olmalıdır. ve kalınlık mümkün olduğunca tutarlı olmalıdır (resim yatay bir resimdir), gerçek işlem dikeydir)
-
8 Yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın, streç filmle örtün ve 15 dakika bekletin, sonrakine devam edin ve işlemi bu şekilde tekrarlayın, bir tur 15 dakika için yeterlidir, bu yüzden herhangi bir işlem yapmanıza gerek yoktur. 15 dakika bekleyin.
-
9 İlk ruloyu sırayla alın, düz bastırın, tekrar açın, uzunluk yaklaşık 20 cm veya daha fazladır, çok geniş açmamaya dikkat edin,
-
10 Daha sonra silindir şeklinde yuvarlayın.
-
11 Küçük silindirik ruloları ortasından kesin
-
12 İki parçaya böldükten sonra yan taraftaki güzel ve düzgün çizgileri yerleştirin.
-
13 Hamuru kuvvetlice daire şeklinde bastırın, yuvarlayın ve eşit kuvvet uygulayın, dairenin ortasını ortada tutun ve kenarları biraz inceltin. Fasulye ezmesi dolgusunu sarın, ağzı yavaşça kapatmak için kaplanın ağzını kullanın, sıkın ve tam bir daire yapın
-
14 Yumurta sarılı börek yöntemi aynı ama zaten altı porsiyon oluyor.Her rulodan sonra iki taraftan ortaya doğru katlanıp yuvarlanır,yassılaştırılır,yassılaştırılır ve içi doldurulur.Detay için detaya bakınız.
-
15 Her şey bittikten sonra yumurta sarısının yüzeyini yumurta sarısı ile fırçalayın. Fırını üst tüpte 160 dereceye ve alt tüpte 150 dereceye ısıtın, 20-25 dakika pişirin (sıcaklık ve süre sadece referans amaçlıdır, çünkü her fırının sıcaklığı farklıdır), fırından çıkarabilirsiniz. ortasını ve yumurta sarısını birkaç kez yumurta yıkama ile fırçalayın ve son kez siyah serpin Susam.
