g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Sixi kavrulmuş kepek - Yemeği

Malzemeler

Fırında kek

450 g

Islatılmış mantar

150 g

Shiitake

8 çiçek

Sırılsıklam bambu filizi ucu

80 g

Çay ağacı mantarı

80 g

Yer fıstığı

80 g

Takviyeler: yağ, tuz, koyu soya sosu, hafif soya sosu, beyaz şeker, beş baharat tozu

Sixi kavrulmuş kepek yöntemi 1 Mantarı, shiitake mantarlarını, bambu filiz uçlarını ve çay ağacı mantarlarını önceden ıslatın, yer fıstığı ve kepeği kavurun.

2 Kavrulmuş kepeği büyük parçalar halinde kesin ve bir tencerede soğuk suda 2-5 dakika kaynatın, sonra suyu dökün, sonra kavrulmuş kepeği suya batırın, nemi yavaşça sıkın, kavrulmuş kepeği yıkamak için bunu birkaç kez tekrarlayın Ekşi tadı. Bu işlem, nihai ürünün kalitesini etkilemek için çok önemlidir.

3 Islatılmış kuru ürünleri işleyin: mantarı yırtın, dilimleyin veya ikiye bölün, bambu filizinin ucunu dilimleyin ve daha sonra kullanmak üzere çay ağacı mantarını filamentler halinde yırtın.

4 Tencereye yağı dökün (kalan kızartma kepeği yaklaşık 60 g), fıstıkları soğuk yağla bir tavaya koyun, fıstıkları orta-düşük ateşte yavaşça kızartın ve kenara koyun.

5 Kepeği yüzey hafif yanana, gevrek ve sarı olana kadar tavada kızartın ve bir kenara koyun. Not: Kızartılmış kepek daha fazla yağı emer, eğer yağ ortada yeterli değilse, yanmasını önlemek için biraz eklemelisiniz.

6 Tencereye az miktarda yağ dökün, yağ ısıtıldıktan sonra mantarları güzel kokulu hale getirin ve ardından mantarı, bambu filizlerini ve çay ağacı mantarlarını birkaç kez soteleyin.

7 Sonra kavrulmuş kepeği dökün ve kızartın.

8 Tuz, koyu soya sosu, hafif soya sosu ve ıslatılmış mantar suyu ekleyin, üzerini örtün ve 2-5 dakika pişirin, tuz tadı ve rengi doğru olana kadar bunu iki ila üç kez tekrarlayın. Not: Kavrulmuş kepek, tekrarlanan baharatlardan sonra daha lezzetli olur. Ayrıca beş baharat tozu kullandım.

9 Son olarak şekeri ekleyin, karıştırın, mantar suyu ekleyin, üzerini kapatın ve 2-5 dakika pişirin. Not: Şeker erken konulursa, yemekler tatlı değilse miktarı artırılacaktır.