Malzemeler
Yumurta sarısı
5
Yumurta akı
2 parça
Pudra şekeri
130 g
Düşük glütenli un
70 g
Aksesuarlar Mascarpone peyniri 250g hayvan çırpılmış krema 150ml su 75ml espresso 40ml rom 15ml jelatin tabletler 10g kakao tozu uygun miktarda vanilya özü
Tiramisu yöntemi 1 ayrı yumurta sarısı ve yumurta akı Yumurta aklarını yumurta çırpıcıya koyun, kalın bir köpük olana kadar çırpma teli ile çırpın.
235 gr ince şeker ekleyin
3 Kuru köpürene kadar çırpma teli ile çırpın. Yumurta beyazlarını çırpın ve kısa, dik, keskin bir köşe çıkarmak için çırpma teli kaldırın
4 Yumurta sarılarını çırpma teli
520 gr pudra şekeri ekleyin
6 Birkaç damla vanilya özütü ekleyin
7 Sarısı kalınlaşana, rengi daha açık ve hacimli hale gelene kadar çırpma teli ile çırpın.
8 Yumurta sarısı kasesine 1/2 yumurta akı servis edin
9 Elenmiş unun 1 / 2'sini eleyin
10 Un, yumurta akı ve yumurta sarısını eşit şekilde karıştırmak için lastik bir spatula kullanın Proteinin köpürmesini önlemek için dairesel hareketlerle karıştırmayın.
11 Kalan yumurta beyazlarını leğene dökmeye devam edin
12 Unu da içine dökün
13 Kalın bir hamur haline getirmek için aynı yöntemi kullanın, Bu sırada hamur, büyük kabarcıkları olmayan ve çok ince olmayan bir dokuya sahip kalın ve kalın bir hamur olmalıdır, aksi takdirde bu, karıştırmanın çok fazla olduğu veya tekniğin yanlış olduğu anlamına gelir, bu da proteinin köpük yapmasına neden olur.
14 Hamuru krema poşetine koyun
15 Yağlanmış kağıdı veya folyoyu fırın tepsisine koyun ve yuvarlak delikli bir ağızlık ile fırın tepsisindeki hamuru sıkın
16 Önceden ısıtılmış fırına koyun 190 , yaklaşık 10 dakika, orta seviye, üst ve alt ateş
17 Yüzey hafif altın olana ve dokusu gevrek olana kadar pişirin. Sadece parmak bisküvilerini yap
18 Sonra tiramisu yapın İki yumurta sarısını ayırın
19 Yumurta sarısı, koyulaşana kadar çırpma teli ile dövülür.
20 Tencereye su dökün
21 Pudra şekeri ekleyin
22 Isıtın ve şekerli suda kaynatın, kaynarken karıştırın
23 Kaynatmak için ısıtın, ısıyı kapatın
24 Çırpma teli ile çırparken önceden çırpılmış yumurta sarısını yavaşça dökün.
25 Yumurta sarılarını döktükten sonra yaklaşık 5 ila 10 dakika çırpma teli ile çırpmaya devam edin, bu anda yumurta sarısı hamurunun sıcaklığı düşmüş olmalı ve avuç içi sıcaklığına yakın olmalıdır.
26 Soğutulmuş yumurta sarısı hamurunu geniş bir kaseye dökün ve kenara koyun. Yumurta sarısı hamurunun sıcaklığı yeterince düşük değilse kullanılmadan önce iyice soğutulmalıdır.
27 Başka bir kase alın ve mascarpone peyniri ile doldurun
28 Pürüzsüz olana kadar çırpma teli ile çırpın.
29 Yumurta sarısı ezmesini ekleyin
30 Eşit şekilde karıştırın
31 Bir kaseye kaynamış su ve buzları koyun
32 Jelatin küçük parçalara ayrılır, yumuşatmak için buzlu suda bekletin
33 Suyu boşaltın
34 Bir kaseye koyun ve jelatin tabletler eriyene ve jelatin solüsyonu haline gelene kadar suyla ısıtın.
35. Jelatin solüsyonunu karışık mascarpone peynir ezmesine ekleyin ve iyice karıştırın
36150 ml hayvan krem şanti, yumuşak köpürene kadar çırpılır (çizgiler sadece görünür)
37 mascarpone peynir ezmesi ekleyin
38 İyice karıştırın
3940ml İtalyan konsantresi ekstrakte edin
40 Rom ekle
41 Parmak bisküvilerini kahve şarabına hızlıca batırın, böylece parmak bisküvileri kahve şarabıyla kaplanır
42 Fincanın dibine parmak bisküvileri yayın
43 Mascarpone peynir ezmesinin yarısını dökün
44 Bardağı sallayın ve içindeki kabarcıkları sallayın
45 Kahve şarabı ile kaplı bir kat parmak bisküvisi yayın.
46 Kalan mascarpone peynir ezmesini dökün, bardağı sallayın, kabarcıkları sallayın ve yüzeyi düzeltin
47 Plastik sargı ile kapatın ve 5-6 saat veya bir gece buzdolabına koyun.
48 En sevdiğiniz şekilleri kağıda çizin
49 Deseni oymak
50 Kapağı kapatın ve yemeden önce üzerine kakao tozu serpin
51 Çok güzel desenler ortaya çıkacak
-
- Karabiberli Patates Püresi
-
- Vejetaryen Karnabahar Kızartması
-
- Tofu ile tavada kızartılmış domuz eti
-
- Lahana ile karıştırılmış tofu
-
- Ballı Kırmızı Fasulye Mısır Keki
-
- Şekerlenmiş Kamkat
-
- Karides ve Çoban Çantası ile Buharda Pişirilmiş Mantı
-
- Kızarmış kabak çiçekleri
-
- Mantarlı Yumurta Muhallebi
-
- Dize fasulyesi ve patates yahnisi
-
- Konserve yumurta patates cipsi
-
- Yulaf ezmesi
