g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Üzümlü tost ve küçük öğün çörekler - Yemeği

Malzemeler

Yüksek fan

218 g

Orta toz

180 g

şeker

35 g

tuz

8 g

maltoz

5 g

Hafif krema

44 g

süt tozu

9 g

yumurta sarısı

2 parça

212 ml

Tereyağı

22 g

Maya

5 g

Aksesuarlar Kırmızı şarapta kuru üzüm 153g

Üzümlü tost ve küçük öğün paketi 1 Orta boy toz + 126 gram su + 2 gram maltoz + 3 gram tuz + 1 gram maya ile karıştırılarak pürüzsüz ve dövülebilir bir hamur haline getirilir.Hamur oda sıcaklığında iki saat fermente edilerek taze saklama poşetine paketlenir. Daha sonra kullanmak için gece boyunca buzdolabında saklayın.

2 Soğutulmuş maya hamurunu çıkarın, hamuru küçük parçalar halinde kesin, tereyağı, tuz ve kırmızı şarap kuru üzümleri hariç malzemeleri ekmek makinesine ekleyin ve hamur haline getirin, 20 ila 60 dakika bekletin, açın ve 20 dakika karıştırın, tuz ekleyin ve karıştırmaya devam edin 5 Birkaç dakika sonra tereyağı ekleyin ve 10 dakika karıştırın, ardından kırmızı şarap ve kuru üzüm ekleyin, iyice karıştırın ve durdurun. Soğuk havada bir bardak sıcak su ilave ederek hamurun kabarmasını sağlar Hamur 90 dakika kabarmaya başlar ve hamur iki kat genişler.

3 Hamuru 490 gr / 1 büyük hamur olarak ikiye bölün ve kalan hamuru 6 eşit parçaya bölün, yuvarlayın, streç filmle örtün ve 20 dakika dinlenin.

4 Hamuru tekrar yuvarlayın ve fırın tepsisine koyun ve üzerini streç filmle kapatın.

5 Büyük hamuru oval bir şekle getirin ve bir tost kalıbına yerleştirin ve plastik sargı ile örtün.

6 Kışın, fırının fermantasyon fonksiyonunu kullanın, bir bardak sıcak su ekleyin ve son olarak küçük hamuru 90 dakika boyunca büyüklüğünün 1.5 katı kadar fermente edin Hamuru çapraz kesmek için makas kullanın, yüzeye su uygulayın ve ayçiçeği tohumlarını çıkarın. Fırını önceden ısıtın.

7 Kışın fırının fermantasyon işlevini kullanın, bir bardak sıcak su ekleyin ve tostu 2 saat ile dokuz dakika arasında fermente edin. Fırını önceden ısıtın.