Çin Böreği Koleksiyonu | Çocukluğun Geleneksel Tadı - Yemeği
Çocukluğun tadını hatırlayarak, aklıma hep büyükannem tarafından yapılan hamur işleri gelir. Büyükanne kuzeylidir ve her çeşit hamur işini yapmakta iyidir. Gençken her zaman mutlu ve sıcak yememe izin ver. Yıllar geçtikçe, kışın sık sık kendi kesme tahtamı kurarım ve çocukluğumun damak tadına ait bu birkaç hamur işini yapmak için hamur yoğururum. Soğuk bir kış gecesinde sıcak buhar altında makarna size sımsıcak bir deneyim yaşatır. Bugün pasta ailemizin yeni üyelerine bir göz atalım ~ Çok amaçlı un 150 gram Maya 2 gram şeker 10 gram Kabartma tozu 2 gram (koymamayı da tercih edebilirsiniz) soğuk su 82g (unun su içeriğine göre birkaç gram artar veya azalır)
Aşama 1
Erişteleri yoğurmak için önce 100 gram un içinde "yuvayı açıyoruz" ve daireyi eşit ve çok küçük olmayacak şekilde çiziyoruz, aksi takdirde su her yere akabilir. Maya, kabartma tozu (etrafına kabartma tozu serpin) ve beyaz şeker ekleyin.
Adım 2
Mayayı ve püreyi çözmek için az miktarda su ekleyin ve unu karıştırın. Hanamaki, soğuk suda kabarık bir hamurdur, bu nedenle suyu toplu olarak ekleyin, hepsini birden değil.
Aşama 3
Bittiğinde, hamur sert ve pürüzsüzdür; bu, üç ışık, yüzey ışığı, el ışığı ve kesme tahtası ışığı olarak adlandırılır. Hamuru sarın ve streç filmin 5 dakika ıslanmasına izin verin.
4. adım
5 dakika sonra, doğrama tahtası üzerine biraz el tozu serpin ve hamuru uzun sıralar halinde yuvarlayın. Önce hamuru açmak için bir oklava kullanın ve ardından genişliği açın, hamur 30 cm uzunluğunda ve 12 cm genişliğinde olana kadar hareketi tekrarlayın.
Adım 5
Yeşil soğan yağı tabakası uygulamak için bir fırça kullanın (bunun yerine başka yağlar da kullanılabilir). Yağı hamurun dibine sürmeyin. Daha sonra eşit miktarda tuz ve yeşil soğan serpin.
6. Adım
Yukarıdan toplayın, sıkıca yuvarlandığınızdan emin olun. Daha önce yağlanmayan bölgeye su uygulayın ve yuvarlayın.
7. Adım
Önce doğrama tahtası üzerine un serpin, hamurun her iki ucunu da kesin ve başparmağınızın genişliğinde eşit bir şekilde kesin.
8. Adım
Ajanın kesilen yüzeyini kendinizle hizalayın, yemek çubuklarını kullanarak hamurun ortasına bastırın ve ardından iki tarafını elinizle kavrayın, gerin ve sıkıca sıkıştırmak için alt tarafa çevirin. Biraz esnetin, başparmağınızın etrafına sarın ve parşömenleri katman katmana ayırın. Karmaşık görünebilir, ancak aslında, hile yapmak ve tamamlamak çok kolay. Erişte sarıldıktan sonra, eşit genişliklerde kesin. Her bir rulonun ortasına bastırmak için yemek çubukları kullanmayı unutmayın, ardından çubuk girintisinin yönü boyunca her iki tarafa hafifçe çekin ve son olarak parmaklarınızdan aşağı doğru yuvarlayın. .
9. Adım
Oda sıcaklığında 40 dakika prova. Su kaynadıktan sonra 10 dakika yüksek ateşte buharda pişirilir.
10. adım
Küçük Hanamaki'nin tadı harika ve size bir lokma yiyecek!
