g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Tartelette Chocolat - Yemeği

[[Profesyonel değilim, elim çirkin, ama reçete iyi bir reçete ^^]] Zengin ganaj çikolatalı tart kabuğu Pürüzsüz çikolatalı krema sos ile doldurulmuş Dekorlu çikolatalar İnsanların onu sevmesini sağlayan çikolatalı bir tart Tarif Yuko Kumagaya'dan geliyor < Sevimli ve renkli Fransız kekleri > Bu tarif 4 çikolatalı tart yapabilir [[Lütfen tam tarifi + ipuçlarını okuyun ve tekrar çalışmaya başlayın, tüm malzemeler değiştirilemez, belirli bir malzemeyi kaçırırsanız, lütfen bu tarifi denemeyin]] turta Tuzsuz tereyağı 25 g Toz şeker 18 g yumurta sarısı 10 g Vanilya özü Doğru miktar Düşük glütenli un 45 g kakao tozu 10 g Çikolata dekorasyonu bitter çikolata 100 gram Ganaj Çikolatalı Sos Hafif krema 80 g % 55 bitter çikolata 60 g Çikolatalı krem şanti Hafif krema 40 g % 40 sütlü çikolata 70 g Hafif krema (çırpılmış) 70 g

Turta kabuğu yapmak

Tereyağı oda sıcaklığında yumuşatılır ve pudra şekeri kabarana kadar

Yumurta sarısını ekleyin ve iyice karıştırın, ardından uygun miktarda vanilya özütü (yaklaşık 1/8 çay kaşığı) ekleyin ve iyice karıştırın

Düşük glütenli unu ve kakao tozunu eleyin

Kuru toz kalmayana kadar karıştırın, taze saklama torbasına koyun ve bir saat buzdolabında saklayın (veya yarım saat dondurun)

Çikolata süslemesi yapmak

Çikolatanın ikiye bölünmesi

Her 50 derecelik sıcak suyu eritin (mikrodalga fırında da ısıtabilirsiniz, her biri 30 saniye ısıtabilirsiniz, toplamda üç kez eritin), bu sırada çikolata yaklaşık 40 derecedir

Çikolata koyulaşana ve birkaç tanecik görünene kadar buzlu su üzerinde karıştırın, hemen buzlu sudan çıkarın Çikolatanın sıcaklığı yaklaşık 27-28 derecedir.

Pürüzsüz olana kadar 50 derece sıcak su ile karıştırdıktan sonra, bu sırada çikolata sıcaklığı yaklaşık 31 derecedir (eğer sıcaklık çok yüksekse, buzlu su-sıcak su adımını yeniden ısıtın)

Selofanı çikolata ile kaplayın ve bir spatula ile pürüzsüz hale getirin.

Çikolata katılaştıktan sonra, çikolatayı tart kabuğundan biraz daha küçük kareler halinde kesmek için açık ateşte ısıtılmış bir bıçak kullanın.

Kullanmak için çıkar

Sonra çikolatayı selofan üzerine yayın, spatula ile düzleştirin ve çatalla bir dalga şekli çizin.

Katılaştıktan sonra tek tek çıkarıp kenara koyun (Kaptaki sıvı çikolata dekorasyon sırasında katılaşma eğilimi gösteriyorsa, mikrodalgada 10 saniye ısıtılabilir veya yalıtılmış su eriyecektir)

Fırında tart kabuğu

Tart kabuğunu buzdolabından çıkarın, dört eşit parçaya bölün, düşük glütenli unları doğrama tahtası üzerine serpin, tart kabuğunu ince dilimler halinde yuvarlayın ve bir kalıba koyun.

Çatal deliği

Önceden temizlenmiş turta taşını (hayır veya değil) koyun, önceden ısıtılmış 180 derece fırının orta tabakasına koyun ve 10 dakika pişirin.

Turtayı 10 dakika sonra çıkarın ve 5-7 dakika pişirmeye devam edin (turta taşını kullanmazsanız 15 dakika pişirebilirsiniz)

Pişirdikten hemen sonra çıkarın

Çikolatalı Ganaj Yapımı

Doğrudan çikolata süslemesini yaptığınız kapta (biraz erimiş bitter çikolata kalmalıdır), 60 gr bitter çikolata ve 80 gr çırpılmış krema ekleyin, kaynayana kadar mikrodalgada bir dakika ısıtın ve iyice karıştırın

Çikolatalı ganajı fırınlanmış tart kabuğuna koyun ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun.

Çikolatalı krem şanti yap

40 gr taze krema ve 60 gr çikolata, mikrodalgada kaynayana kadar 1 dakika ısıtın, çıkarın ve eşit şekilde karıştırın (adımlar, çikolatalı ganaj yapma yöntemiyle aynıdır)

70 g çırpılmış krema dağıtmak için 7'ye çırpılır (sadece çizgiler var ama yine de yumuşaktır), önceki aşamadaki çikolatalı ganaj vücut sıcaklığının altına soğutulur, iki kez çırpılmış krema eklenir ve eşit şekilde karıştırılır, fazla çırpmamaya dikkat edin

Genel dikiş

Turta kabuğu + çikolatalı ganaj vücut sıcaklığının altına soğutulduktan sonra çıkarın, çikolatalı krem şantinin% 80'i yaklaşık 1 cm çapında yuvarlak biye ağızlı bir büzme poşetine konur ve çikolatalı krem şantinin% 20'si ile doldurulur. 8 dişli krema ağızlı krema poşetinde, tartın üzerine eşit büyüklükte 6 kremayı sıkmak için yuvarlak boru ağzını kullanın