Soğuk siyah mantar - Yemeği
Genelde kurutulmuş siyah mantar alıp evde kendim ıslatırım, bu yüzden kendimi daha rahat hissediyorum.Bu beyaz sırtlı siyah mantarı daha kaliteli alıyorum.
Siyah mantarı yıkadıktan sonra, tamamen ıslanması için yaklaşık 4 saat temiz suda bekletin ve süre boyunca suyu 2-3 kez değiştirin.
Islatma işleminden sonra kara mantar gereksiz görünüyor.Yanında daha sonra kullanılacak malzemeler var.Sarımsak ve biber doğranır ve genç zencefil parçalanır.
Kara mantar ıslatıldıktan sonra ağırlık yaklaşık 180 gr olur Kara mantarın sapları yenemez, kesilmeli, sonra tüm su boşaltılır ve siyah mantar süzülür.
Büyük bir tencerede suyu kaynatın, su kaynadıktan sonra tüm siyah mantarı koyun ve 2 dakika haşlayın.
Beyazlatıldıktan sonra, alıp boşaltın ve hemen buzlu suya koyun ve tamamen soğuyana kadar soğutun, bu da tadı daha gevrek hale getirecektir.
Buzlu siyah mantar süzülür ve şeritler halinde kesilir.Gevrek bir tada sahip kalın şeritler kesmeyi severim.Sosla karıştırdıktan sonra taze saklama kutusuna koyun ve birkaç saat buzdolabında saklayın.Daha sonra tadını çıkarabilirsiniz.
Bunun tadı gevrek ve ekşi ve tatlı tadı çok iştah açıcı. Yemek yemek istediğinizde temiz yemek çubuklarını alıp sebzelikten gerekli miktarı çıkarın ve üç gün içinde yemeyi bitirin.
