1. Geri aldığınız küçük sarı parayı iki kez temizlemek için temiz su kullanın ve ardından iç organları ve kafayı çıkarın.
2. Her balığı üç bölüme ayırın, baharatları ekleyin ve yaklaşık yarım gün marine edin.
3. Bitkisel yağı tencereye koyun ve kaynatın, ardından marine edilmiş sarı şarabı derin kızartmaya ekleyin.
4. Kuru kızartıldığında tütsü kızartın ve çıkarın.
5. Yağı boşaltın ve bir tabağa koyun,
6. Kızartılmış küçük sarı şarlatan dilimleri, soğuk soslarda veya yeşil ve kırmızı biberle kızartmada kullanılabilir.