g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Noel çelenk ekmeği - Yemeği

"Yıllık Noel yaklaşıyor. Her tatil geldiğinde, bu özel gün için lezzetli yemekler pişireceğim. Mutlu çocuklar, bu yıl bir istisna değildir. Noel'den önce, önceden bir ekmek çelengi pişireceğim. Isın ve tatil geldiğinde arkadaşlarıyla paylaşması için daha fazla yemek hazırlayın. Referans porsiyon boyutu: 3 Referans sıcaklık: 180 derece Pişirme süresi: 18 dakika " Hamur malzemesi

Yüksek glütenli un 250 g
Beyaz şeker 35 g
süt tozu 8 g
Süt 125 g
Shimizu 25 g
Yumurta sıvısı 22 g
tuz 3g
Maya 3g
Tuzsuz tereyağı 20 g
Matcha tozu 1/2 kaşık

Dekorasyon malzemeleri

Yumurta sıvısı bir miktar
Kurutulmuş kızılcık bir miktar
Pişmiş kabak çekirdeği bir miktar
Toz şeker bir miktar

Tatlılık Damak zevki
Pişirme Zanaat
bir gün zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Hamurun içeriğindeki süt, su, yumurta likiti, beyaz şeker, süt tozu, yüksek glütenli un ve mayayı önce sıvı, ardından toz halinde pişirme makinesinin kovasına koyun.
2 Pişirme makinesinin gücünü açın, unu eşit şekilde karıştırmak için düşük hız seviyesi 1'i seçin, ardından hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurmak için yüksek hız seviyesi 4'ü seçin, hamuru genişletme aşamasına kadar yoğurun, oda sıcaklığında yumuşatılmış tuz ve tuzsuz tereyağı ekleyin.
3 Pişirme makinesini tekrar çalıştırın ve hamuru yüksek devirde yaklaşık 8 dakika yoğurun, hamur tamamlanma aşamasına gelene kadar yoğurma işini bitirin.
4 Yoğurulmuş hamuru çıkarın, yaklaşık 200 gr'lık bir hamur bölün, matcha tozu ekleyin ve yeşil bir hamur olacak şekilde yoğurun. Matcha tozunu elemek ve birkaç damla su ekleyerek eritmeniz, ardından beyaz hamurla karıştırıp iyice yoğurmanız önerilir (bunu yaparken bu adımı atladım, matcha tozu hamurun içinde eşit şekilde yoğrulmayacaktır ve parçacıklar göreceksiniz) ve geniş temiz bir leğene dökünüz Kapağı sıkıştırın ve oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
5 Kalan beyaz hamur yuvarlatılır ve temiz bir leğene konur, üzeri streç filmle kapatılır ve oda sıcaklığında fermente edilir.
6 Yaklaşık 1.5 saat sonra hamur, boyutunun 2-3 katı olacak şekilde fermente edilecektir.Parmaklarınızla biraz kuru un daldırın ve ortasına bir delik açın.Delik durumu değişmezse, fermantasyon tamamlanır. Fermantasyon süresi sıcaklıkla sabitlenmez ve süre genellikle hamurun durumuna göre belirlenir.
7 Mayalanmış matcha hamuru.
8 Fermantasyon tamamlandıktan sonra önce hamur havalandırılır, havalandırması tamamlandıktan sonra yeşil hamur 3 parçaya bölünür ve beyaz hamur 6 parçaya bölünür ve yaklaşık 15 dakika dinlendirilir;
9 Hamur gevşetildikten sonra küçük hamurlardan birini alıp oklava ile oval bir hamur haline getirin ve bir ucunu parmaklarınızla ince bir şekilde bastırın, böylece kapatırken doğal olarak birbirine yapıştırabilsin.
10 Kolluk aşağı bakacak şekilde yukarıdan aşağıya bir şerit halinde yuvarlayın.
11 Hamuru avuç içi ile yaklaşık 50 cm uzunluğunda bir şerit halinde yavaşça yuvarlayın. 2 kökü ovalamaya devam etmek için aynı yöntemi kullanın.
123 adet yoğrulmuş erişteyi bir araya getirin, üstlerini sıkıca sıkıştırın ve örgü yöntemine göre çapraz olarak örün.
13 Örgü yaptıktan sonra, örgünün uçlarını birbirine bağlayın ve ek yerlerini sıkıca sıkıştırın.
14 adet çelenkli ekmek hamuru yapıldıktan sonra oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
Fermantasyonu sonlandırmak için çelenkli ekmek hamurunun 1.5 katı büyüklüğünde mayalanmasını bekleyin.
16 Yüzeye bir yumurta sıvısı tabakasını hafifçe fırçalamak için bir fırça kullanın ve ardından rastgele kurutulmuş yaban mersini ve pişmiş kabak çekirdeği yerleştirin.
173 ekmek hamuru da aynı şekilde dekore edildi.
18 Fırının gücünü açın, havayla pişirme modunu seçin, sıcaklık 180 derece ve süre 18 dakikadır.
19Fırın tepsisini çelenkli ekmeğin bulunduğu üst fırına koyun ve 18 dakika pişirin.
Ekmek piştikten sonra yüzeyine biraz pudra şekeri eleyin.

İpuçları

1. Unun su emilimine göre süt ve su miktarı uygun şekilde ayarlanmalıdır; 2. Fermantasyon süresi sıcaklık değişimine göre ayarlanır.Pekin'deki sıcaklık son zamanlarda düşük ve fermantasyon süresi oda sıcaklığında uzun.Eğer hızlı bir şekilde fermente etmek istiyorsanız, tamamlamak için fırının fermantasyon fonksiyonunu kullanabilirsiniz; 3. Sürtünme sırasında büzülmemesi için hamurun tamamen gevşetilmesi gerekir; 4. Örgü işlemi çok sıkı olmamalıdır, fermantasyon için yer ayırmak gerekir; 5. Pişirme süresini ve sıcaklığını evdeki fırının gerçek durumuna göre ayarlayın; 6. İşlem sırasında hamurun üzeri streç film veya kapak ile kapatılmalıdır.Kuru havalarda yüzey nemi kolayca kaybedilir;

Kırmızı Hurmalı Süt Barı

Kışın ılık ikindi çayı [kahverengi şeker tarçınla rendelenmiş torba]