g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Fenyiwu Tarzı Baharatlı Ördek (Ev Sürümü) - Yemeği

Japon Saldırganlığına Karşı Direniş Savaşı sırasında, büyükannem Siçuan'da birkaç yıl evlendi ve Siçuan mutfağını öğrendi. Kurtuluştan sonra çocuklarını aldı ve yeniden evlenmek için Kiangsi'ye geri götürüldü. Ancak Sichuan tadı evde Gan mutfağı ile birleştirildi ve geçti. Bir başyapıt baharatlı ördek. Bu tarif Wu tarzı baharatlı ördeğin aile versiyonudur. Otantik baharatlı ördek için, Jiangxi Eyaleti, Fenyi İlçesindeki eski matbaa fabrikasındaki Wu tarzı baharatlı ördek dükkanına gidebilirsiniz. Deniz mavisi (biraz zayıf, sağlam ve hassas) Yarım Baharatlı toz (Wu tarzı baharatlı ördeğin ev yapımı gizli tarifi, kırmızı biber, beyaz susam, kimyon ve yıldız anasondan yapılmış tozla değiştirilebilir. Tadı biraz farklı ama sorun değil) 20 gram Zencefil 10 adet Sarımsak karanfil 6 yaprak Küçük acı biber 3 Yıldız anason 2 parça Defne yaprağı 1 Biber bir miktar Tarçın 1 parça Kurutulmuş biber bir miktar soya sosu 3 kaşık Soya sosu 2 kaşık Bira veya şarap pişirme Doğru miktar Susam yağı 1 kepçe

Zar ve yıka

Ördeği ve zencefili soğuk suda tencereye koyun, suyu en fazla iki dakika haşlayın ve köpüğü çıkarın.

Ördek eti, eti daha sıkı ve elastik hale getirmek için soğuk sudan çıkarılmıştır.

Ördeği bir tencereye koyun (pirinç tenceresi veya benzeri iyi), defne yaprağı, tarçın, yıldız anason ve birkaç biber ekleyin, zencefil dilimleri ekleyin ve 15-20 dakika pişirin. Yaklaşık 60 veya 70 dakika pişirin. Ama yine de biraz esnektir), ördek çorbasını sonraya saklayın

Çorbadaki zencefil dilimlerini ve baharatları çıkarıp süzün, sarımsak dişlerini ayırın ve küçük sivri biberleri küçük halkalar halinde kesin.

Yağ ısıtıldıktan sonra diş sarımsak ve küçük acı biberleri ekleyip soteleyin

Baharat ve zencefil dilimleri ekleyin ve kızartmaya devam edin

Ördeği ekleyin ve en fazla iki dakika kızartın, hafif soya sosu ekleyin ve bir dakika daha kızartmaya devam edin

Tencerenin yan tarafına tencerenin dibini kapatabilecek birayı dökün ve ördeği henüz pişirmiş ördek çorbasını ördek eti olmadan tencereye dökün.

Baharatlı toz, koyu soya sosu ve kuru biber ekleyin (kendi kapasitenize göre ekleyin), yüksek ateşte kaynatın, kısık ateşte çevirin ve en fazla on dakika pişirin (çok yaşlı ördekden kaçının)