g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Önce tavuk uyluklarını tutun. Kemiksiz tavuk butlarını yıkayıp süzün ve büyük parçalara ayırın. Tavuk derisini sevmiyorsanız atabilirsiniz ~ ama kızartıldığında tavuk derisi lezzetlidir! + Kıyılmış sarımsak, karabiber, tuz, yoğurun veya annenin üst gövdesini delmesine izin verin, lezzetli olması için bir kenara koyun ~

Tavuğu marine ederken patates dilimlerini kızartmaya başlayın! 0 temel, teknik içerik yok! Patatesleri yıkayın, soymak isteseniz de istemeseniz de ~ Köşelerine kesin, nişastayı çıkarmak için su ile durulayın, aksi takdirde kızartıldığında hamur haline getirilmesi kolay olacaktır! Suyu boşaltmak. Tavayı kaldırın ~ ateş sıcak Aşağı inin ve yemek çubuklarıyla sıcaklığı test edin (yağ sıcaklığı 170 civarındadır) ve kabarcıklarla patlayabilirsiniz! Düşük / orta-düşük ısıya düşürün, patates dilimleri ekleyin ve yavaşça kızartın. Aşağıya indikten hemen sonra çok fazla kabarcık var, bu da çok fazla su olduğu anlamına geliyor.Patates dilimleri yüzdüğü ve kabarcıklar azaldığı sürece, patates dilimleri biraz kömürleşmiş ve altındır ve yüzeyde kabarcıklar vardır! Patates dilimleri dibe battığında ara sıra karıştırmayı unutmayın! Bu işlem yaklaşık 10 dakika sürer.

Patates dilimleri yaparken kızarmış un yapıp tavuğu sarabilirsiniz! Tartmak için çok tembel, sadece büyük kaşığa git! 2 yemek kaşığı çok amaçlı un + 1 yemek kaşığı mısır nişastası, yarım yemek kaşığı soda tozu, karabiber tozu ve dilediğiniz gibi toz biber. İyice karıştırın! Note Hazırlanan kızarmış tozu 1/3 ve 2/3 olmak üzere ikiye bölün

Kızarmış bir macun yapmak için kızarmış tozun 1 / 3'ünü alın. 1-2 yumurta, yumurta sarısının proteine oranına dikkat edin! Yavaşça su veya süt ekleyin ve yemek çubukları geçene ve izler hızla kaybolana kadar ayarlayın, böylece tavuğa ince bir sos tabakası uygulanabilir ve kızartmadan sonra çıtır tabaka çok kalın olmaz. (Sarı hamur ve beyaz hamur saf yumurta akının mümkün olup olmadığını karşılaştırmak istiyorum)

Tozlaşmaya başladı. Tavuğu ince bir yumurta hamuru tabakası ile kaplayın, 2/3 tozuna atın, yuvarlayın, bastırın! Basın! Fazla fanları kaldırın ve sallayın! Bu, yüzeyde balık pullarının oluşmasına yardımcı olur ve kızarmış tavuk, tıpkı paket servis için kızarmış tavuk gibidir!

Sırasıyla kızarmış yumurta hamuru ve yumurta akı hamuru denedim. Resimdeki yağ karteri, tüm yumurtanın köpük üreteceğini ve yumurta akının neredeyse hiç köpük oluşturmadığını açıkça görebilir. Aslında, muhallebi yapmak için küçük bir toprak yumurta kullandım, sarı ile beyaz arasındaki oran benzer. Hayattan şüphe etmek için patladığında çok fazla baloncuk var! Lezzet açısından, yumurta sarılı kızarmış tavuğun çıtır kabuğu daha kokulu ve yumurta aromasıyla doludur; sadece yumurta akı varsa, elbette yumurta aroması yoktur. Yani yukarıdaki araştırmanın sonucu, proteinin yumurta sarısına oranının en iyisi 2: 1 olmasıdır! (Biraz daha yumurta akı iyidir) [Yağın ürettiği çok fazla köpük, sonraki kızartılmış ürünün gevrek olmamasına neden olur!

Tavuk kanadı unla kaplandıktan sonra, patates dilimleri neredeyse hazır olmalı, yağı boşaltmak için çıkarın, tuz ve şeker serpin ~ (Diğer baharat tozlarını seviyorsanız, +

Kızarmış tavuğa başlayın. Aşağı inin ve yemek çubuklarıyla yağ sıcaklığını test edin ve sadece baloncuklar yapın. Küçük ve orta ateşte kalın. Bir parça kaldırın ve fazla fanları sallamaya çalışın! Pot için nişan alıyorum! Hareket etmeyin! On saniyeden fazla bekleyin, şekli ayarlayın ve hareket ettirin! Tek tek koyun, sırayla 1-2 parça kızartın.Çok fazla koymak yağ sıcaklığının düşmesine neden olur, kızartma süresi çok uzunsa sos geçecektir! Zaman açısından 3-5 dakika tavuğun büyüklüğüne ve kalınlığına bağlıdır. Ya da baloncukların azalmasını, tavuk kanadının yüzmesini ve yüzeyin altın renginde olmasını izleyin! (Her şey kızartıldıktan sonra yeniden kızartmayı seçebilirsiniz)

Sosu yap. Küçük bir köşe tereyağı kesin (fermente edilmiş tereyağı önerilir) Düşük sıcaklıkta eritin! Düşük sıcaklık! Yüksek sıcaklık olamaz, yoksa aynı anda koklanır! Kıyılmış sarımsağı yağladıktan sonra kokulu olana kadar soteleyin, karıştırarak kızartmanız tavsiye edilmez! Bal ve hafif soya sosu koyun, 1: 1 öneriyorum ~ Karıştırıp bir süre pişirin, biraz nişasta suyunu koyulaştırın, sos kalınlaşana kadar pişirin ve servis edin. Şu anda, kızarmış tavuğu bir katman sosla kaplamayı tercih edebilirsiniz. Ayrıca daldırma sosu olarak da servis edebilirsiniz ~

Yükleme tamamlandı! Biraz susam serpmeyi unuttum ~

Çok sulu!