Yumurta Sarısı Quicksand Çörek - Yemeği
İlk önce hızlıca doldurun ve tuzlu yumurta sarısını çamura bastırın.
Bütün yumurtayı ekleyin, iyice karıştırın, eleyin (tuzlu yumurta sarısı biraz beyaz ve serttir)
Şeker, tuz ve mısır unu ekleyin ve parçacık kalmayıncaya kadar karıştırın ~ A
Çabuk kumla doldurulmuş taze süt orta-kısık ateşte köpürene kadar ısıtılır ve ısı kapatılır ~ B
B dökerken karıştırarak yavaşça A ekleyin
Topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırarak küçük bir ateşte yavaşça ısıtın (yangın çok büyükse alt kısım kolayca toplanabilir).
Karıştırırken direnç hissettiğinizde alevi kapatın ve soğuması için soğuk su koyun.
Buz kutusuna koyun (ne kadar büyük olursa o kadar iyi) ve daha sonra kullanmak üzere dondurucuya koyun. Taze pişirilmiş çabuk kumu dolgusu akıcı olmalıdır (yumurta sarısı sadece tükürür) ve soğuduğunda katılaşır.
Buz kutusuna koyun (ne kadar büyük olursa o kadar iyi) ve daha sonra kullanmak üzere dondurucuya koyun. Taze pişirilmiş çabuk kumu dolgusu akıcı olmalıdır (yumurta sarısı sadece tükürür) ve soğuduğunda katılaşır.
Kabak püresi, maya tozu, salata yağı, taze süt ekleyin
Pürüzsüz bir hamur haline getirin
İlk fermantasyon iki katına çıkar ve aşağı bastırıldığında un küçülmez.
Beyaz hamur da aynı şekilde yapılır.Bitince biraz bambu kömürü tozu alıp siyah hamur haline getirip ilk fermantasyonu gerçekleştirin.
Her birini 30 gram'a bölün, nemli bir bezle örtün ve 5 dakika uyanın.
Ortası kalın, çeperi ince olan zeytinler donmuş dolgu konur.
Ortası kalın, çeperi ince olan zeytinler donmuş dolgu konur.
Beyaz hamur (ilk fermantasyondan sonra), zeytin gevreği, yumurta beyazı olarak yuvarlak bir şekle sokulur.
Preslenmiş disk sarı hamurun altına yerleştirilir (fazla kuruysa su ile yapıştırılabilir)
Bambu kömür hamuru zeytin dilimleri (ne kadar ince olursa o kadar iyi), ağız şekli Zhen süt samanı ve genel samanla yapılır ~ Zhen süt samanı önce bir daireye bastırılır ve daha sonra genel saman içeriden bir daireye basmak için kullanılır.
Suya daldırılmış bir kürdan ile sarı hamurun üzerine preslenmiş çemberi koyun ve yumurta sarısının ağzı gibi sarı hamurun üzerine yapıştırın.Siyah hamuru ince bir şerit halinde kesin ve gözler için küçük parçalar halinde kesin (aynı kürdan suya kolayca yapışabilir ve göz gibi hareket edebilir) İkinci fermantasyon için yaklaşık 50 dakika ılık bir yere koyun (sarı hamurun dolgunun içine sarıldığı andan başlarım).
Yumurta sarısı bataklık torbasına ek olarak, Hong Kong, süper sevimli görünen bataklık domuz eti torbasında da popülerdir, ancak yapımı yumurta sarısından daha kolaydır.Aynı zamanda, çabuk kum torbasını ekleyin.
Beyaz hamur, donmuş bir dolguyu yukarıdaki gibi sarar; sarı hamur incedir ve burun gibi küçük bir daire şeklinde bastırılır.
İki burun deliğini ovun
Kulak olarak üçgen
Gözler için siyah susam kullanılabilir çünkü bambu odun kömürü var çünkü göz olarak kullanıyorum. (Göze yapışmak için suya batırılmış kürdan kullanmakla aynı)
İkinci fermantasyon yaklaşık 50 dakika sürer Elektrikli bir tencerede buharda pişiririm ~ Su kaynadıktan sonra buharlı tencereyi aşağı indirip 10 dakika buharda pişirmeye başlarım.Süresi dolduğunda anahtarı kestim, önce kapağı biraz açtıktan sonra kapağı kaldırıyorum. Ani giriş, termal genleşme ve büzülme, yüzeyin kırışması kolaydır. Soğuk doldurma katılaşacak ve bir gün sonra tadı lezzetli olacak
Fırının hemen dışında ~ patlıyor (daha fazla doldurma, patlama daha belirgin ~~)
Servis
