Chaoshan İstiridye Kızartması (Lif Kabağı Kızartması) - Yemeği
İstiridyeleri iyice yıkayın, uygun miktarda su kaynatmak için küçük bir kap kullanın, istiridyeleri kaynatın ve hemen ateşten alın, suyu atın ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın! (İstiridye pişirmek istiridye etinin sızmaya devam etmesini engelleyebilir. Kızartırken kekin altını ve istiridye etini ayırmak kolay değildir ancak uzun süre pişirmemeye dikkat edin, çok pişerse istiridye eti eskimeye başlar)
Tatlı patates ununu 2 kase su ile karıştırarak bir bulamaç haline getirin, tekrar süzün ve bir kenara koyun!
Lif kabını parçalayın ve tatlı patates unu bulamacına ekleyin, tuz, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın, ardından istiridyeleri, doğranmış yeşil soğanı ekleyin ve istiridye unu bulamacının ayarlanabilmesi için tekrar iyice karıştırın! Yumurtaları önce bir kasede çırpın!
Tavayı ocakta ısıtın, biraz yağ dökün, ardından önceki adımda hazırlanan istiridye ezmesini dökün ve üzerine yumurta sıvısı koyun.
Yüzeydeki yumurta sıvısı biraz katılaşana kadar orta ve kısık ateşte kızartın, ters çevirin!
Her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın ve servis yapın!
Bu marul ve tatlı biber sosu ile yapılır. Kişisel tercih, bence tatlı biber sosu ile daha lezzetli ve yorucu değil!
