Fransız Usta PH'dan Badem Kiremitli Bisküvi - Yemeği
GreenCilantro yemek blog yazarı paylaştığı için (_) sayesinde Master PHın tarifi resmi olarak yayınlanmadı
Tüm malzemeleri hazırlayın. Yumurta beyazlarını büyük bir kaseye koyun ve tereyağını mikrodalgada 10 saniye eritin (çok fazla ısıtmayın, tereyağı patlayacaktır).
Yumurta akını, vanilya özünü ve pudra şekerini eritip iyice karıştırın.
Badem dilimlerini dökün ve eşit şekilde karıştırın.
Eritilmiş tereyağını ekleyin ve eşit şekilde karıştırmaya devam edin. Badem dilimlerini çok sert ezmemeye dikkat edin. Yumurta akını rahatlatmak için oda sıcaklığında bir saat bekletin.
Bir saat bekledikten sonra, düşük glütenli unu eleyin ve eşit şekilde karıştırmaya devam edin. Badem dilimlerine daha iyi yapışmasına yardımcı olmak için yumurta beyazlarının ve unun tamamen emilmesi ve kaynaşması için oda sıcaklığında 30 dakika bekletin.
Fırını önceden 160 derecede ısıtın, fırın tepsisine linolyum veya fırın silikon kağıdı ile hizalayın. Bir kaşık dolusu badem ezmesini bir fırın tepsisine koyun, bir çatal kullanarak kalın badem parçalarını alıp yuvarlak bir şekle getirin. Hamur ne kadar ince olursa o kadar iyidir. Çatalın kullanımı daha kolaydır, onu alıp şeklini ayarlayabilirsiniz.
Orta tabakayı 160 derecede 12-15 dakika pişirin. Taze pişmiş bisküviler çok yumuşaktır ve soğuduktan sonra fırın tepsisinden çıkarıldığında gevrek olurlar. Torbayı kapattığınızdan ve kapalı kutuda sakladığınızdan emin olun, aksi takdirde yumuşar.
Etrafındaki biraz daha koyu rengi seviyorum. Bu sefer eskisi kadar ince olmayan yeni bir marka badem dilimleri denedim. Ancak badem gevreği dışında bisküvi kısmı hala çok incedir.
Bisküvi yaparsanız ne kadar ince ve gevrek olursa o kadar lezzetli olur. Ama onu dondurma ile kullanmak daha iyi.
Bir dondurma kasesi yapmak istiyorsanız, bisküvileri fırından çıkardığınızda henüz sıcakken ve hala yumuşakken kaseye bastırın.
Çıkarın ve üzerine dondurma koyun, üstüne çikolata ve meyve koyun, otele kaybetmeyecek bir tatlıdır ( )
