Malzemeler
Saçmalık
100 gram
İnek panjuru
100 gram
Bezoar boğaz
100 gram
Kokoreç
100 gram
sığır eti
200 g
Boğa Kalp
100 gram
Ekşi çorba
100 gram
Ekşi Bambu Çekimi
100 gram
Aksesuarlar: yağ, tuz, sarımsak fidesi, zencefil, küçük kırmızı biber, dana kemik çorbası, büyük kase biber, yemeklik şarap, mısır nişastası
Ekşi çorba dana sakatatı uygulaması 1 Ekşi bambu filizi, ekşi çorba, sarımsak filizi ve rendelenmiş zencefil hazırlanır.
2 İşkembe, dana kepeği, bezoar boğazı, sığır bağırsakları, dana yüreği, dana etini yıkayın ve dilimler halinde kesin.
3 Tüm dana sakatatını geniş bir kaseye dökün, sakatatı 20 dakika boyunca yemeklik yağ, zencefil, mısır nişastası ile marine edin.
4 Suyu kurutmak için ekşi bambu filizlerini sıcak ve kuru bir tavada kızartın.
5 Ekşi bambu filizlerini ısıtmak için bir kaşık daha yağ ekleyin ve güzel kokulana kadar soteleyin.
6 Ekşi bambu filizlerini tencerenin kenarına itin, ekşi çorbayı ve ince kıyılmış kırmızı acı biberleri ısıtmak için bir kaşık yağ ekleyin, bir süre yağda karıştırın.
7 Büyük bir kase dana kemiği çorbasına dökün. (Sığır kemiği çorbası, dana kemiği kırılarak, eski zencefil kullanılarak ve 2 saat şarap pişirilerek yapılan bir çorbadır)
8 Yüksek ateşte kaynatın, kısık ateşe çevirin, çorbayı 5 dakika pişirin, biber ekleyin.
9 Tüm dana sakatatı ekşi çorbaya dökün ve pişirme şarabı ile karıştırın.
10 Çorbayı tekrar kaynatın ve tuz ekleyin.
11 Sakatat 3 ila 5 dakika pişirilir ve pişirilmeye hazır hale gelir.
12 Dana sakatatı geniş bir kaseye dökün ve üzerine doğranmış yeşil soğanı serpin.
-
- Sarımsak Saplı Çırpılmış Yumurta
-
- Kereviz ile karıştırılarak kızartılmış kıyılmış fasulye
-
- Sıcak ve ekşi patates dilimleri
-
- Domuz Eti Daldırma Sosu
-
- Küçük Patatesli Rozbifli Brisket
-
- Kuaishou Dana Erişte
-
- Kıyılmış Barbunya ile Çırpılmış Yumurta
-
- Fermente soya peyniri ve tofu ile buharda pişirilmiş domuz eti
-
- Kereviz Kızarmış Yuba
-
- Turp çorbası
-
- Yeşil biber
-
- Lotus Kökü Domuz Kemiği Çorbası
