İki renkli çikolatalı mus kek - Yemeği
Bu kek çikolatalı şifon ile yapılır.Üstten bitter çikolatalı mus tabakası, beyaz çikolatalı mus tabakası ve ganaj sırları birbiri ardına gelir, bir parça kek birden fazla tada sahiptir. Mus yapılırken şeker eklenmez Kekin tatlılığı çikolatalı şifon ve beyaz çikolatanın kendisinden gelir, bu nedenle bütün kek tatlıdır ama yağlı değildir. Köpük tabakası, dondurmanın tadına benzer şekilde ağızda eriyen çikolatanın kendi pıhtılaşma gücüne dayanır. Bu nedenle kaliteli saf kakao yağı çikolata kullanılmalıdır aksi takdirde tadı kesinlikle iyi olmayacaktır. Özel bir hatırlatma, bu köpüklü kekin erimesi kolaydır, dondurulması tavsiye edilir. Kalıptan çıkarırken kalıbın etrafına yaymak için sıcak bir havlu kullanın ve çok uzun süre aşırı ısıtmayın. Kalıptan çıkardığımda biraz daha uzundu, pastanın iki köşesi biraz eridi ve bu da genel görünümünü etkiledi. Herkes bu acı dersi benden almalı. Zeytinyağı (kek gövdesi) 26 gram Su (kek gövdesi) 26 gram Pudra şekeri (kek gövdesi) 40 gram Kakao tozu (kek gövdesi) 8 gram Bitter çikolata (kek gövdesi) 14 gram Düşük glütenli un (kek gövdesi) 30 g Yumurta (kek gövdesi) Sadece 2 Bitter Çikolata (Bitter Çikolatalı Mus) 85 gram Süt (bitter çikolatalı mus) 50 gram Açık krema (bitter çikolatalı mus) 140 gram Beyaz Çikolata (Beyaz Çikolatalı Mus) 85 gram Süt (beyaz çikolatalı mus) 50 gram Jelatin Cipsi (Beyaz Çikolatalı Mus) 2 gram Hafif krema (beyaz çikolatalı mus) 140 gram Hafif krem (ganaj sır) 56 gram Bitter çikolata (ganaj glaze) 28 gram
Aşama 1
Kek gövdesi için malzemeleri hazırlayın.
Adım 2
Sarısı ve yumurta beyazını ayırın.
Aşama 3
Hazneye yağ, su ve 10 gram şeker ilave edilir, şeker eriyene kadar suda ısıtılır.
4. adım
Kakao tozu ekleyin ve iyice karıştırın ve ocaktan alın.
Adım 5
Sıcakken bitter çikolatayı ekleyin ve iyice karıştırın.
6. Adım
Düşük glütenli unu eleyin ve iyice karıştırın.
7. Adım
Yumurta sarısını ekleyin ve iyice karıştırın.
8. Adım
Kalan ince şekeri yumurta beyazına ekleyin ve ıslanıp kuruyana kadar çırpmak için elektrikli bir çırpma teli kullanın.
9. Adım
Yumurta akının üçte birini kakao hamuruna alın ve iyice karıştırın.
10. adım
Kalan yumurta beyazlarını dökün ve pürüzsüz bir hamur oluşturmak için iyice karıştırın.
11. adım
Pişirme kabına dökün ve kabarcıkları çıkarmak için sallayın.
Adım 1/2
Önceden ısıtılmış fırına 170 derecede 25 dakika koyun. Pişirdikten sonra soğumaya bırakın.
13. adım
Daha sonra kullanmak üzere uygun büyüklükte bir pastayı kesmek için köpük halkaları kullanın.
14. adım
Bitter çikolatalı mus tabakası için malzemeleri hazırlayın.
Adım 15
Sütü ateşten çıkana kadar ısıtın.
16. adım
Doğranmış bitter çikolataya dökün ve iyice karıştırın.
17. Adım
Çırpılmış krema, elektrikli bir çırpma teli ile altıya gönderilir.
Adım 18
Bitter çikolata sosuna biraz çırpılmış krema ekleyin ve iyice karıştırın.
Adım 19
Kalan çırpılmış kremayı da dökün ve iyice karıştırın.
20.Adım
Karışık köpüğü kek dilimleri ile kalıba dökün ve buzdolabında 1 saat dondurun.
21. adım
Beyaz çikolatalı mus tabakası için malzemeleri hazırlayın.
Adım 22
Jelatin tabletleri yumuşatmak için soğuk suya batırılır.
Adım 23
Küçük kabarcıklar doğranmış beyaz çikolataya dökülene kadar sütü ısıtın, iyice karıştırın, ardından yumuşak jelatin dilimlerini ekleyin ve iyice karıştırın.
Adım 24
Dağıtmak için çırpılmış kremayı altıya çırpın.
Adım 25
Beyaz çikolata sosunu ekleyin ve iyice karıştırın.
Adım 26
Bitter çikolatalı mus tabakasının üzerine dökün.
Adım 27
Ganaj bileşenlerini hazırlayın.
Adım 28
Bitter çikolatayı bir kaseye kesin.
Adım 29
Kaynayan krem şantiye dökün.
Adım 30
Hızlı ve eşit şekilde karıştırın.
Adım 31
Beyaz çikolatalı mus tabakasının üzerine dökün ve bir gece buzdolabında dondurun.
Adım 32
Dondurulmuş köpüğü çıkarın ve kalıbın etrafına sıcak bir havluyla sürün.
Adım 33
Parçalara ayırın ve tadını çıkarın
34. adım
Ağızda anında
Adım 35
Çoklu tat
Adım 36
Tatlı ama yağlı değil Limon köpüğü
Sonraki
