Japon osechi mutfağı Chikuzen haşlanmış - Yemeği
Noel bittiğinde, Yeni Yıl uzakta sayılmaz! Her yıl birisi bana Japonya'da Yeni Yıl'ın nasıl kutlandığını soruyor? Ancak yeni bir takvimimiz var (zaman ve adetler aynı değil), ama aynı zamanda Yılbaşı Gecesi yemeğimiz var ~ Daha önce Çin okulunda öğretmen bize Çin Yeni Yılı sırasında kutsamayı evin dışına süpürme korkusuyla yeri süpürmememiz gerektiğini söyledi! Aslında Japonya'da da benzer bir Yeni Yıl geleneği var.İlk ayın ilk gününden üçüncü gününe kadar yemek yapmamıza izin verilmiyor, çünkü tanrıları rahatsız etmenin kötü şans getireceğinden korkuyoruz, bu yüzden yeni yıl yemekleri olan "Ossepar" dan önce yapacağız. Birçok yabancı arkadaşı ilginç hissettiren şey, osechi'nin üçlü bir kutuya yerleştirilmesidir, bu da mutluluk demektir! Ve her kata hangi yiyeceklerin yerleştirilmesi gerektiği konusunda katı kurallar vardır: Birinci kat uğurlu yan yemekler koyacak; İkinci katta mangalda pişirilen ana yemekler olacak; Üçüncü kata su ile ısıtılan pişmiş tabaklar konulacak. Bugün pişirdiğim hızlı el yemeği genellikle üçüncü kattaki "Chikuzen Boiled" dir. Bu uygulama Fukuoka, Kyushu'da başlamıştır. Yerel olarak " " ( ) olarak adlandırılır. Şu anda Japonya'daki en yaygın ev yemeklerinden biridir. . Chikuzen haşlama, malzemelerin orijinal lezzetinin çoğunu koruyabilen, yavaş ateşte pişirilen bir güveçtir.Bazen Çinli arkadaşlar çok ilkel olarak yediğimizi söyler, ancak malzemeleri kullanmanın en basit ve pratik yolu malzemelerin tadını geri kazandırabilir. Yani bu Chikuzen pişirmede sadece iki çeşni kullanılır: umami soya sosu ve basit ve lezzetli olan mirin. Vejetaryen yemekleri yapmak için nilüfer kökü, shiitake mantarı, turp, konjak vb. Kullanmanın yanı sıra, Chikuzen pişirme çeşitliliğini zenginleştirmek için tercihlerinize göre biraz et de ekleyebilirsiniz. Bu ayın başlarında, Şangay Şehri Süpermarketinin aşçılık sanatı sınıfında eğitmen olarak "Tavuk Chikzen Cooking" yapıyordum. Malzemeler birbiriyle harmanlanıyordu, ancak birbiriyle çelişmiyordu. Giriş seviyesi zengindi. Bazı öğrenciler bile Chikzen Cooking'e şaşırdı. Burada herkese gizlice "lotus kökü" nin çok hayırlı bir anlamı olduğunu söylüyorum, çünkü ortada bir bakışta görülebilen bir delik var, bu yüzden gelecek yıl için iyi bir beklenti ve beklentiyi temsil ediyor. 2018 Yeni Yılı için çok uygun bir yemektir. Konjac külçeleri Doğru miktar Shiitake Doğru miktar Lotus kök Doğru miktar havuç Doğru miktar Kartaneleri Doğru miktar tavuk Doğru miktar Düşük glütenli un Doğru miktar Youyi Taze Soya Sosu Doğru miktar Mirin Doğru miktar şeker Doğru miktar
Aşama 1
Malzemeleri hazırlayın: resme bakın.
Adım 2
Tavuğu parçalara ayırdıktan sonra, her parçaya eşit şekilde nişasta serpin.
Aşama 3
Konjac parçalarını eşit porsiyonlara kesin, ardından her bir parçayı ortasından kesin (iki tarafın kesilemeyeceğine dikkat edin), ardından iki tarafı ortadan dışa doğru çevirerek konjac parçalarını bükün ve sonunda kaynar suya koyun ve tadı çıkarmak için 1 dakika kaynatın!
4. adım
Islatılmış shiitake mantarlarını ikiye bölün ve lotus kökünü küpler halinde kesin.
Adım 5
Tavaya susam yağı dökün, tavuğu ekleyin ve 2 dakika kızartın, ters çevirin ve 2 dakika daha kızartın.
6. Adım
Lotus kökü, konjak, shiitake mantarı ve tavuğu ekleyin.
7. Adım
Mirin, su ve soya sosu dökün, sonra kaynayana kadar kaynatın ve kısık ateşe çevirin.
8. Adım
Tencere içindeki malzemeleri kapatmak için tamamen ıslak bir mutfak havlusu alın, bu da pişirme süresini hızlandırabilir ve malzemelerin daha hızlı tadına bakabilir! Son olarak tencereyi örtün ve 10-15 dakika pişirin.
9. Adım
Bekleme süresi boyunca kırmızı turpu dilimleyin ve çiçeğin şeklini bir pres kalıbı ile yazdırın, "açılan kapağı" tencereye sıkıştırın, turpu koyun ve 5 dakika pişirin, sonra tencereyi ayarlayabilirsiniz!
10. adım
Her kase porsiyon boyutuyla eşleştikten sonra, nihayet bezelye gibi yeşil sebzeleri koyabilirsiniz ve işiniz bitti!
11. adım
Şemayı tamamlayın. Lin Daiyu Mushiqianmeng
önceki
Meiling Congee
Sonraki
