g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

[Karamelli Puding] Koyama Jin Sürümü (karamel sos yapma adımlarının bir şemasıyla) - Yemeği

Koyama Jin'in ünü uzun zamandır duyulmaktadır ve Koyama'nın daha önce yaptığı çikolatalı sünger çok popülerdir. Küçük dağ ruloları ve küçük dağ pudinginin yıldız ürünleri olduğu söyleniyor, sırayla alınamayacağı söyleniyor.Satın alamadığım için Shanzhai'ye küçük bir dağ karamelli puding geleceğim.Bu muhallebi, karamel sosunun eşsiz tatlılığıyla çok hafif ve zarif bir tada sahip. Tembel bir öğleden sonra ferahlatıcı bir muhallebi, insanları daha iyi hissettirecek! Orijinal formülde kullanılan taze krema konsantrasyonu% 42'dir ve yerli krema temelde% 40 veya daha azdır, bu nedenle taze süt ve çırpılmış krema miktarı uygun şekilde ayarlanabilir. Parantez içindeki miktar, Ling Zhenin blogundan referans almanız içindir; Şeker sosunun yiyecekleri dönüştürme ve qi'yi tazeleme etkisine sahip olduğu söylenir ve uygulaması Junzhi'nin blogunda da ayrıntılı olarak anlatılmıştır. İlgileniyorsanız, kontrol edebilirsiniz. Paylaştığınız için iki yaşlıya teşekkür ederiz. Beyaz şeker 100 gram Soğuk su 50 gram Sıcak su (yaklaşık 90 derece) 50 gram Taze süt 510g (veya 490g) Hafif krema 180g (veya 200g) Yumurta sarısı 60 g Bütün yumurta 30 g Şeker 66 g Vanilya fasulyesi bakla 1/2 çubuk

1. Karamel yapmak 1. Beyaz toz şekeri (100 g) ve soğuk suyu (50 g) kalın tabanlı bir tencereye dökün, çözünmesi için düşük ateşte ısıtın (karıştırmaya gerek yoktur);

2. Sıcaklık yükseldikçe şurup kaynamaya ve kabarmaya başlar (karıştırmaya gerek yoktur);

3. Şurup açık sarı görünmeye başlar ve derinleşip derinleşir Bu sırada, rengi tekdüze hale getirmek için küçük tencereyi hafifçe sallayın (karıştırmaya gerek yoktur);

5. Karamel kokusu aldığınızda ve rengi kehribar rengine (veya istediğiniz renge) yaklaştığında, hemen ocağı kapatın, kaynar su (50 gr) dökün, yavaşça kaynar su dökün ve bir kaşıkla eşit şekilde karıştırın; sıcak su dökerken şurup Şiddetle kaynar, yakmamaya dikkat edin;

6. Pişmiş karameli puding şişesine sıcakken dökün.

2. Puding yapmak 1. Sütü tencereye dökün, vanilya parçalarını kesin ve vanilya çekirdeklerini sütün içine sürün, orta ateşte ısıtın;

2. Kaynatmadan önce sütü ocaktan alın, tencerenin üzerini kapatın ve vanilyanın tatlı aromasını açığa çıkarmak için 5-10 dakika buharlayın;

3. 2. adımda süte çırpılmış krema ve sukroz ekleyin. Orta ateşte 80 dereceye ısıtın;

4. Yumurta sarısı ve bütün yumurtanın karışımını yavaşça tencereye ekleyin ve eşit şekilde karıştırın;

5. Kabarcıkları gidermek için filtredeki muhallebi sıvısını süzün. Hala kabarcıklar varsa yüzeydeki kabarcıkları emmek için bir peçete kullanın; (muhallebi sıvısını filtrelerken, bir sonraki adımda bir muhallebi şişesine dökmek için ağızlı bir kap kullanılması önerilir)

6. Süzülmüş muhallebi karamel ile doldurulmuş muhallebi şişesine dökün;

7. Muhallebi şişesini fırın tepsisine koyun, yaklaşık 2 cm yüksekliğinde fırın tepsisine 80 derece sıcak su dökün (ortasından su ilave edilebilir); daha sonra 150 derece 60 dakika önceden ısıtılmış fırına koyun; süre ve Sıcaklığı gerçek duruma göre ayarlayın (pudingin ayağa kalkıp kalkamayacağını belirlemek için pudingin içine bir kürdan yerleştirebilirsiniz); pudingin yüzeyinin soyulmasını istemiyorsanız, uygun olduğunda yüzeyi kalay folyo ile kaplamayı düşünün; 8. Pudingi pişirdikten hemen sonra yiyin veya buzdolabına koyun.