g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Domuz burger - Yemeği

Malzemeler

Süt

30 g

Bütün yumurta

25 g

süt tozu

6 g

Yüksek glütenli un

205 g

Aksesuarlar Beyaz susam tohumları uygun miktarda bütün yumurta sıvısı uygun miktarda pişirme şarap 1 kaşık hafif soya sosu 1 kaşık yumurta 25 gr şeker 1 kaşık karabiber 1 kaşık tavuk özü 1 kaşık tuz 1 kaşık şeker 15 gr maya 4 gr tereyağı 65 gr domuz 760 gr soğan 205 gr su 60 gr

Domuz burger yöntemi 1 Tereyağı hariç diğer tüm malzemeleri ekmek makinesine koyun ve yoğurma durağına bir kez basın (15 dakika)

2 Hamuru esnetmeye çalışın Bu sırada hamuru çok ince esnetmek kolay değildir, biraz daha inceltilirse çok sayıda çatlak çıkar, bu sırada tereyağı ekleyin.

3 Tereyağı ekledikten sonra 30 dakika hamur yoğurmaya devam edin

4 Hamuru sonuna kadar yoğurun

5 Ekmek makinesine koyun ve yaklaşık 40 dakika fermantasyon dişlisine bastırın ve 2-2,5 kat büyüklüğünde mayalayın (parmaklarınızı una daldırın ve hamurun üstüne bir delik açın. Parmaklarınızı çıkardıktan sonra delik ne çökecek ne de geri dönecektir. Küçült, ama olduğu gibi bırak, fermantasyon tamamlandı)

6 Mayalanmış hamuru çıkarın, havayı boşaltın ve 8 küçük porsiyona bölün, streç filmle örtün ve yuvarladıktan sonra yaklaşık 15 dakika dinlenin.

7 Gevşetilen hamuru elinizle tekrar yuvarlak hale getirin ve eşit şekilde fırın tepsisine iki katına kadar mayalanacak şekilde yayın.Fermente hamurun yüzeyini bir yumurta sıvısı tabakasıyla hafifçe fırçalayın (fırın ön ısıtmaya başlar)

8 susam serpin

9 Fırına koyun, 180 derece, orta kat, yüzey renklendikten sonra 150 dereceye çevirin, toplam süre yaklaşık 18 dakikadır.

10 Soğanları yıkayın ve kıymak veya doğramak için bir hamur işleyicisine koyun

11 Domuz etini (rafine et) yıkayın ve kıymak veya doğramak için bir hamur tatlısı pişirme makinesine koyun. Soğanı ve eti eşit şekilde karıştırın, oda sıcaklığında yumuşattıktan sonra tereyağını ekleyin, tek kullanımlık eldiven giyin ve eşit şekilde yoğurun

12 Şarap, tuz, tavuk özü, karabiber, şeker, hafif soya sosu, yumurta

13 Kuvvetli olana kadar saat yönünde tekrar karıştırın ve 30 dakika bekletin

14 Elinize uygun miktarda domuz eti alın, dönüşümlü olarak iki elinizle çırpın, folyo kaplı bir fırın tepsisine koyun ve bir turtaya bastırın

15 Kalan köfteleri sırayla hazırlayın, 190 derece orta tabakayı fırına koyun, 15 dakika pişirin ve sonra çevirip 10 dakika pişirin, toplam süre yaklaşık 25 dakikadır.