g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Esmer şekerli zencefil hurması - Yemeği

Malzemeler

Zencefil

500 g

esmer şeker

300 gram

Kurutulmuş kırmızı hurmalar

120 g

Su miktarı

Esmer şekerli zencefil ve hünnap ezmesi uygulaması 1 Bugün seçtiğim zencefili anlatayım. Henan'daki meşhur Lushan zencefili kullanılmaktadır. Bu tür bir zencefil büyük değildir, ancak güçlü bir tada sahiptir. Bugün süpermarkette gördüm ve tereddüt etmeden birkaç kilo aldım. Sıradan zencefille karşılaştırıldığında sıradan zencefile göre çok daha küçüktür. Ancak sıradan zencefile göre çok daha fazla porselendir.

2 Ham maddeleri tartın Yunnan'da kahverengi şeker için üretilen el yapımı kase şeklindeki esmer şekerin yerini normal esmer şeker de alabilir. Kırmızı hurmalar kurutulmuş hurmalardır.Pudrayı kolaylaştırmak için bu şekilde üretilen macun daha hassastır.

3 Zencefili yıkayın, soyun ve küçük parçalar halinde kesin

4 Kurutulmuş kırmızı hurmaları toz haline getirmek için önce bir duvar kırıcı kullanın ve daha sonra kullanmak üzere çıkarın.

5 Zencefil bloğunu doğrudan duvar kırıcıya koyun, su ekleyin ve bir macun yapmak için sos işlevini kullanın. Bu sayede içinde kalan hünnap tozunun zencefile yapıştırılması da kolaydır ve hiç israf edilmez.

6 Zencefil hamurunu kalın tabanlı paslanmaz çelik bir tencereye dökün, kahverengi şeker ekleyin ve orta ateşte pişirin

7 Esmer şeker eriyene kadar pişirin, hurma tozunu dökün ve pişirmeye devam edin

8 Macun koyulaşınca kısık ateşe döndürün ve kaynamaya devam edin, tencereye yapışmamak için çevirmeye devam edin. Kışın yemek pişirirseniz, fotoğraf çekmezseniz sisli olur

9 Macun çok kalın olana ve hareket etmiyor gibi görünene kadar sorun değil

10 Dik durmak için bir kürek kullanın ve kaymayacaktır. Bu tür zencefil ve hünnap ezmesi çok az su içeriğine sahiptir ve temiz bir kapta paketlenip bir veya iki ay tüketilirse fena olmaz. Çok fazla nem varsa kolayca kırılır.