Süt çubuğu (krema / kakao aroması) - Yemeği
Maya ve krema dışındaki ana hamurun tüm malzemeleri, toz parçacıkları kalmayıncaya kadar bir kütleye çırpıldıktan sonra, mayayı pürüzsüz ve glüten olana kadar karıştırmaya devam edin ve ardından kremayı tamamen genişleyene kadar karıştırmaya devam edin ve film çekilip çıkarılabilir.
Mayalanması için 15-20 dakika oda sıcaklığında bırakın, hamuru çıkarın ve ağzı kapalı bir poşete koyun, kapatın ve 12-15 saat buzdolabına koyun (13 saat koydum). Doğrudan soğutma olmadan da yapılabilir.Karıştırma, soğutma olmadan tamamlandıktan sonra, 60 dakika fermente edilir ve 4. adıma atlanır.
Hamuru buzdolabından çıkarın, büyütülmelidir. 30 dakika oda sıcaklığına dönün
Avucunuzun içini boşaltın, büyük baloncukları bastırmaya çalışın
Her biri yaklaşık 95-100 gram olan 6 küçük parçaya bölün. Sferonizasyondan sonra 20 dakika dinlenin
tuan açılır ve büyür
Ters çevirin! Pürüzsüz taraf aşağı
Yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın
Zeytin şekline
Yüzey işaretleme 10-12 bıçak
Tüm şekillendirme ve çizme işlemlerini bitirdikten sonra, ikinci fermantasyon için fırın tepsisine 50-60 dakika ila iki katına koyun.
Fırın önceden 230 derece ısıtılır ve fermantasyon fırına tamamlanır. Pişirme sıcaklığı: üst 230 / alt 20012 dakika pişirin, üst ve alt ateşi 220'de 12 dakika pişirmek için kullanmadım, yüzey renklendirildikten sonra alüminyum folyo ile kaplandı. Fırın bittikten sonra ızgara rafına koyun ve ekmeğin soğumasını bekleyin
Dolgu üretimi: krema yumuşatmak için oda sıcaklığında 20 dakika ısıtılır! Krema ve pudra şekerini beyaz ve pürüzsüz olana kadar çırpın
Sonra yoğunlaştırılmış sütü ekleyin ve iyice karıştırın. Yarısını kazıp, içindeki krema aroması, krema dolgusunun diğer yarısı kakao tozu ekleyin ve karıştırın
Kakao aromalı kremayı eşit şekilde karıştırın
Doldurma bitti ve ekmek tamamen soğudu.Ekmeğin gövdesini teğet veya yatay olarak kesmek için bir ekmek bıçağı kullanın.Kremayı bir sıkıcı ile doldurun ve bitirdiniz!
Tanjant veya kesilmiş, istediğiniz gibi orijinal aroma veya kakao yağı olabilir. Buzlandıktan sonra daha lezzetli! Bu kadar lezzetli yapmıyor musun? !
