Şifon kek - Yemeği
Yumurta beyazlarını ve yumurta sarısını küçük bir kapta ayırmak için bir yumurta bölücü kullanın Yumurta beyazlarının ayırma sırasında sarısından bir iz almasına izin vermeyin.
Yumurta sarısını ve yumurta akını sırasıyla kaba koyun ve yumurta akı kabını su ve yağ kalmadığından emin olmak için kağıt havluyla kurulayın.
Salata yağını ve portakal suyunu, yağ ve su birleşene kadar elinizle çırpın.
Yumurta sarılarını ekleyin ve şekerli çırpmaya devam edin
Çırpılmış
Önce 2/3 düşük toz halinde eleyin
Elle çırpın ve parçacık kalmayana kadar iyice karıştırın
Düşük unun kalan 1 / 3'ünü eleyin
Parçacık kalmayana kadar eşit şekilde karıştırın (fırını 140 derecede önceden ısıtın)
Yumurta beyazlarını orta hızda çırpın
3-5 damla limon suyu ekleyin ve orta hızda çırpın.
1/3 toz şeker ekleyin ve orta hızda çırpmaya devam edin
Yumurta akı iki katına çıkana kadar çırpın ve yumurta akı damlamayınca 1/3 ince şeker ekleyin
Orta hızda yumurta beyazları grenli hale gelinceye kadar çırpın ve yumurta akı tepeleri sarktığında kalan 1/3 ince şekeri ekleyin
Bu noktaya kadar çırparken makineyi durdurun ve çırpıcıyı yumurta kasesinin dibinden yukarı çekin Yumurta akı tepeleri uzun ve dik değil.
Proteinin çizgileri olmasına rağmen çok belirgin olmasa da, daha yumuşak ve hafiftir (9 dağılım)
Çırpmaya devam edin, durdurun ve çırpma teli yumurta kabının dibinden çekin, yumurta akı tepesi kısa ve düz
Yumurta beyazlarının ince çizgileri çok belirgindir ve eller kırbaçlanırken ağırlık hisseder, yani sert köpüklenme derecesine ulaşılır.
Bezein 1 / 3'ünü alın ve yumurta sarısı hamuruna koyun.
Kauçuk bir spatula ile eşit şekilde karıştırın
Karışık hamuru kalan 2/3 beze dökün
Kesip karıştırarak yumurta akı ve hamuru tamamen eriyene kadar karıştırın.
Kek hamurunu kalıba dökün
Kalıbı iki elinizle tutun ve büyük baloncukları sallamak için birkaç kez yukarıdan aşağıya bırakın.
Pastayı alt tabakaya koyun, 25 dakika 140 derece sonra 25 dakika 170 derece çevirin.
Pastayı pişirdikten sonra, hemen iki kez bırakın ve nemin çıkması için pişirme ağının dibinde bir boşluk bırakılmalıdır.
Kek tamamen soğuduktan sonra kalıptan çıkarılabilir.
